Resep Gulai Kambing Jawa dengan Kuah Santan yang Berempah Rasanya

4.4/5

(114 rating)

Gulai Kambing merupakan masakan yang biasanya disajikan kala Hari Raya Idul Adha. Resep Gulai kambing kali ini agak berbeda, membuatnya versi Jawa dengan ciri khas kuahnya berlimpah dan menggunakan bumbu seperti opor. Yuk, langsung coba membuatnya.

Download Resep

Simpan

Bahan
•
6 porsi
3 sdm minyak goreng
7 cm kayu manis
5 butir cengkeh
3 buah pekak
2 batang serai, memarkan
1 lembar daun salam
5 lembar daun jeruk
750 g daging kambing, potong dadu 2 cm
1,5 L santan sedang
bumbu, haluskan:
12 butir bawang merah
8 siung bawang putih
6 butir kemiri
2 cm kunyit, bakar
2 butir kapulaga
1½ sdt garam
1 sdt gula merah
2½ sdt ketumbar, sangrai
1 sdt jinten, sangrai
4 cm jahe

Cara Membuat
•
45 menit

Panaskan minyak, tumis bumbu halus, kayu manis, cengkeh, pekak, serai, daun salam, dan daun jeruk hingga harum.
Masukkan daging kambing, aduk hingga berubah warna.
Tambahkan santan, masak sambil ditimba-timba hingga mendidih. Kecilkan api, teruskan memasak hingga daging empuk dan bumbu meresap. Angkat, sajikan.

TIPS:

Hindari mencuci daging kambing sebelum diolah untuk menghindari munculnya bau prengus.

Download Resep

Simpan