Resep Kalio Iga Kambing Khas Palembang Untuk Hidangan Keluarga
Hidangan dari iga kambing dengan bumbu rempah dan santan gurih lezat ini lebih unik dibanding kalio pada umumnya. Karena penggunaan buah nanas dalam masakan, rasa manis dan asam nanas membuat masakan menjadi lebih segar.
Bahan
•4 porsi- 1 kg daging iga kambing, potong-potong
- 2 L santan sedang
- 10 lembar daun jeruk
- 4 cm kayu manis
- 3 butir kapulaga
- 300 g daging buah nanas, potong-potong
- 1 potong asam kandis
bumbu, haluskan:
- 250 g cabai merah keriting
- 200 g bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 4 cm jahe
- 3 cm kunyit
- 6 butir kemiri
- 1 sdt merica bubuk
- 1 sdm garam
Cara Membuat•60 menit
Campur daging iga dengan bumbu halus, aduk rata, sisihkan selama ± 1 jam agar bumbu meresap.
Masukkan daging berbumbu ke dalam wajan, masukkan santan, daun jeruk, kayu manis, dan kapulaga. Masak di atas api besar sampai mendidih, sambil sekali-sekali diaduk hingga daging mulai empuk.
Masukkan nanas dan asam kandis, aduk kembali hingga mendidih.
Kecilkan api, aduk dan masak terus hingga santan mengental dan berminyak, angkat. Sajikan segera.
Bersihkan daging iga kambing dengan mengambil kotoran yang nampak dan lap dengan tisu dapur bila ada darah yang menempel.