Resep Gulai Otak Sapi Khas Minang yang Bikin Ngiler

4.4/5

(29 rating)

Sajian istimewa asal Padang dengan bahan spesial yang memiliki cita rasa gurih dan tekstur super lembut. Hidangkan dengan nasi putih panas ataupun irisan ketupat untuk acara istimewa.

Download Resep

Simpan

Bahan
•
4 porsi
1 buah otak sapi
1 L santan sedang
2 batang serai, memarkan
1 lembar daun kunyit
5 lembar daun jeruk
1 potong asam kandis
bumbu, haluskan:
12 buah cabai merah keriting
8 butir bawang merah
3 siung bawang putih
2 cm jahe
3 cm kunyit
1 cm lengkuas
1 sdt garam
2 butir kemiri sangrai

Cara Membuat
•
60 menit

Rendam sebentar otak dalam air mendidih hingga agak kaku, angkat, tiriskan. Bersihkan otak dari urat-urat darahnya dengan bantuan tusuk gigi. Lalu, potong-potong menjadi dadu 4 cm. Sisihkan.
Dalam panci, masukkan santan, bumbu halus, serai, daun kunyit dan daun jeruk. Rebus sambil ditimba-timba hingga mendidih.
Masukkan otak, masak dengan api kecil hingga matang. Tambahkan asam kandis, masak hingga kuah agak berminyak. Angkat. Sajikan.

TIPS:

Tambahkan cabai rawit merah dalam bumbu halus, untuk cita rasa masakan yang lebih pedas.

Download Resep

Simpan