Resep Dendeng Daging Cabe Ijo, Pedesnya Bikin Melek
Yuk buat Dendeng Daging Cabe ijo, salah satu menu terlaris jika datang ke Resto Padang. Daging dendeng yang gurih dan renyah berpadu dengan sambal cabai ijo. Pedesnya bikin merem melek.
Bahan
•6 porsi- 800 daging sapi tanpa urat, biarkan utuh
- 2 sdt garam
- 1,5 l air kelapa
- 6 siung bawang putih, haluskan
- 1 sdm air jeruk nipis
- minyak goreng
- 2 batang serai, memarkan
bumbu, gerus kasar:
- 250 g cabai hijau keriting
- 25 g cabai rawit hijau
- 125 g bawang merah
- 1½ sdt garam
- 1 sdt gula pasir
- 10 lembar daun jeruk
- 1 sdm air jeruk nipis
Cara Membuat•60 menit
Dalam panci, rebus daging bersama garam dan air kelapa hingga daging empuk. Angkat daging, tiriskan.
Iris daging mengikuti arah serat dengan tebal 1 cm. Pukul-pukul setiap irisan daging dengan cobek hingga agak pipih.
Lumuri daging dengan bawang putih dan air jeruk nipis hingga rata, diamkan selama 5 menit.
Panaskan minyak goreng yang banyak dalam wajan. Goreng daging secara bertahap di atas api sedang hingga kering. Angkat, tiriskan. Sisihkan.
Dalam wajan, panaskan 100 ml minyak bekas menggoreng daging, tumis bumbu gerus dan serai hingga harum dan berminyak. Angkat, sajikan dengan dendeng daging.
Gunakan daging gandik yang minim lemak untuk membuat dendeng yang renyah.