Resep Chilli Crab Khas Singapura Paling Nikmat
Chili Crab adalah salah satu hidangan khas wajib coba saat berkunjung ke negara Singapura. Beda dengan saus padang, rasa saus Chili Crab ini memiliki cita rasa manis, pedas, dan gurih yang lebih seimbang. Biasanya saus sajian ini juga menjadi cocolan untuk sepotong mantau goreng hangat.
Bahan
•4 porsi- 2 ekor (@ 300 g) kepiting, bersihkan
- 2 sdm minyak goreng
- 500 ml kaldu udang
- 8 sdm saus tomat
- 4 sdm saus sambal
- 3 sdm kecap asin
- 3 sdm gula merah, sisir halus
- 1 sdm angciu
- ½ sdt garam
- 1 butir telur, kocok lepas
- 2 sdt tepung maizena, larutkan dengan 1 sdm air
- 2 sdm mentega tawar
- 1 batang daun ketumbar
bumbu, haluskan:
- 8 butir bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 4 buah cabai merah besar
- 2 buah cabai merah keriting
- 2 cm jahe
- ½ sdt terasi bakar
pelengkap:
- mantau goreng
Cara Membuat•30 menit
Buka cangkang kepiting, lalu belah tubuh kepiting menjadi 2 bagian. Pukul sedikit bagian capitan, sisihkan.
Panaskan minyak dalam wajan, tumis bumbu halus hingga harum. Tambahkan kaldu, saus tomat, saus sambal, kecap asin, gula merah, angciu dan garam, aduk hingga rata. Masak hingga mendidih.
Masukkan kepiting, masak hingga kepiting matang. Angkat potongan kepiting dan susun dalam piring saji, biarkan sisa saus berada di dalam wajan.
Masak kembali saus hingga mendidih, masukkan telur, aduk perlahan hingga telur berserabut.
Tambahkan larutan maizena dan mentega tawar. Masak hingga saus mengental. Angkat, tuang langsung di atas kepiting. Hias dengan daun ketumbar. Sajikan bersama mantau goreng.
Sikat kepiting dengan sikat gigi untuk mengeluarkan pasir yang ada dalam tubuh kepiting.