Resep Bubur Merah Putih, Menu Khas Tahun Baru di Jawa
Bubur Merah Putih merupakan salah satu menu khas Jawa yang memiliki banyak makna. Salah satu makna yang terkandung dalam sajian ini adalah ‘kehidupan baru’. Dengan menyantap hidangan ini, diharapkan mendapatkan kehidupan baru yang lebih manis. Karenanya hidangan ini kerap hadir dalam perayaan-perayaan besar.
Bahan
•8 porsi- 200 g beras
- 100 g beras ketan putih
- 1,2 l air
- 3 lembar daun pandan, ikat simpul
- 600 ml santan sedang
- ½ sdt garam
sirup gula merah, rebus, saring
- 175 g gula merah, sisir halus
- 100 ml air
Cara Membuat•60 menit
Dalam wadah, masukkan beras dan beras ketan. Tambahkan air hingga seluruh beras terendam sempurna. Diamkan selama 2 jam, tiriskan.
Masukkan beras ke dalam panci besar, tambahkan air dan daun pandan. Masak di atas api besar sambil terus diaduk hingga mendidih. Kecilkan api, teruskan memasak hingga beras setengah matang.
Masukkan santan dan garam, aduk rata. Teruskan memasak hingga bubur matang dan mengental. Ambil ⅓ bagian bubur, tuang ke dalam mangkuk. Sisihkan.
Tambahkan sirup gula merah dalam sisa bubur, masak kembali hingga mendidih. Angkat.
Penyajian: Tuang bubur merah ke dalam mangkuk saji, tambahkan sedikit bubur putih di atasnya. Sajikan segera.
Setelah bubur matang, tambahkan air jika dirasa tekstur bubur terlalu kental.