Resep Bingka Singkong, Camilan Lembut Khas Banjar
Kue bingka khas Banjar, Kalimantan Selatan, ini memiliki cita rasa manis dengan tekstur yang lembut dan legit. Cocok banget untuk jadi camilan sore yang disajikan bersama teh atau kopi hangat. Endeus banget!
Bahan
•8 porsi- 2 sdm margarin, untuk olesan
- 60 g tepung beras ketan
- 100 g gula pasir
- 1 butir telur
- ¼ sdt garam
- ½ sdt vanili bubuk
- 200 ml santan sedang
- 50 g margarin, lelehkan
- 500 g singkong parut
- 2 butir kuning telur, untuk olesan
Cara Membuat•60 menit
Panaskan oven pada suhu 160℃. Olesi 8 buah loyang bulat diameter 8 cm tinggi 5 cm dengan margarin tipis. Masukkan loyang kedalam oven, biarkan hingga panas. Sisihkan.
Dalam wadah, campurkan tepung ketan, gula pasir, telur, garam, vanili bubuk, santan, dan margarin. Masukkan singkong parut, aduk rata.
Keluarkan loyang dari dalam oven, tuang adonan ke dalam setiap loyang hingga ¾ penuh. Panggang dalam oven selama 30 menit. Keluarkan dari oven, olesi permukaan kue dengan kuning telur. Panggang kembali selama 20 - 25menit atau hingga matang dan permukaannya kecokelatan. Keluarkan loyang dari oven, biarkan hingga dingin.
Keluarkan kue dari loyang, sajikan segera.
Untuk variasi rasa, tambahkan keju, choco chips, atau meses sebagai topping.6