Resep Bika Ambon Pandan
Namanya bika ambon, tapi asalnya dari Medan. Kue basah tradisional ini terkenal legit dan lembut dengan teksturnya yang berongga. Kalau biasanya warnanya kuning, yang ini warnanya hijau, aroma pandannya bikin tambah endeusss, lho. Yuk coba!
Bahan
•1 porsibahan:
- 100 gr tepung-kanji / tapioka
- 50 gr tepung terigu
- 100 gr gula pasir
- ¼ sdt garam
- 1 sdm margarin (lelehkan)
- 2 butir telur (kocok)
- 200 ml santan (beri air 65 ml, jika santan kental)
- ½ sdt perisa pandan
- 1 batang sereh
- 2 lembar daun jeruk
bahan biang:
- 50 ml air hangat
- 1 sdt ragi instan (fermipan)
- 1 sdt gula pasir
Cara Membuat•65 menit
Campur bahan-bahan utk biang, aduk rata lalu biarkan kira-kira 15 menit hingga berbuih
Masak santan dengan beberapa daun pandan, sereh, daun jeruk dan aduk-aduk jangan sampai santan pecah, setelah mendidih lalu angkat dan dinginkan
Campur tepung sagu, terigu, gula, garam, bahan biang aduk-aduk kemudian masukkan santan (separuhnya dulu) aduk2 lagi dengan whisk sampai gula larut dan licin, kemudian masukkan telur dan sisa santan, lalu perisa pandan
Aduk-aduk setelah itu baru masukkan margarin cair, aduk kembali sampai tercampur rata
Setelah selesai diamkan adonan selama 1 jam. Tutup dgn lap bersih/dengan plastik wrap
Panaskan cetakan, Tuang adonan 3/4 tinggi cetakan, biarkan sampai mengeluarkan gelembung-gelembung
Jika bagian atas sudah mulai mengering, tutup cetakan sebentar dan setelah matang angkat kuenya bisa di ambil dengan bantuan sendok