Resep Bakso Aneka Isi
Bakso kenyal dengan 4 macam isian favorit. Kuah segar dari kaldu sapi dan bumbu sederhana yang lezat. Sajikan hangat dengan aneka taburan dan sambal rawit yang pedas dan segar.
Bahan
•20 porsi- bakso:
- 450 g daging sapi has dalam, potong kecil
- 200 g es batu
- ½ sdt garam
- 4 siung bawang putih, goreng, haluskan
- 150 g tepung tapioka
isi:
- 50 g kornet sapi
- 50 g keju mozzarella, potong dadu
- 10 buah cabai rawit merah, iris halus
- 10 buah tomat ceri
kuah kaldu:
- 2 sdm minyak goreng
- 6 siung bawang putih, memarkan
- 2 l air
- 1 kg tulang kaki sapi, potong-potong
- 1 sdt garam
- ½ sdt merica bubuk
pelengkap:
- bihun, seduh
- mie kuning, rebus
- sawi rebus
- bawang merah goreng
- seledri
- daun bawang
- Sambal cabai rawit
Cara Membuat•60 menit
Bakso: Menggunakan food processor, haluskan daging dan es batu. Tambahkan sisa bahan, proses selama 3 menit. Bagi adonan menjadi 4 bagian.
Ambil ½ sdm adonan, beri isi. Bulatkan dengan telapak tangan. Rebus adonan dalam air mendidih, masak hingga matang dan mengapung. Angkat, tiriskan. Sisihkan.
Kuah kaldu: Panaskan minyak goreng dalam panci besar, tumis bawang putih hingga kecokelatan. Masukkan air dan tulang kaki sapi, aduk rata. Masak dengan api besar hingga mendidih. Buang kotoran yang mengapung di permukaan air.
Tambahkan garam, dan merica bubuk, aduk kembali hingga rata. Masak dengan api kecil hingga cairan menyusut menjadi ± 1,5 L. Angkat, sisihkan.
Masukkan bakso ke dalam kuah kaldu, masak hingga bakso dan kaldu panas.
Siapkan mangkuk saji. Tata bihun, mie kuning, dan sawi. Tuang kuah kaldu dan bakso. Taburi dengan bawang goreng, seledri, dan daun bawang. Sajikan dengan sambal.
Tambahkan sedikit merica dan pala bubuk pada adonan bakso, untuk menambah aroma dan rasa bakso yang lebih lezat.