Resep Bakso Solo Buatan Sendiri Lebih Mantap
Kota Solo juga menyimpan kelezatan dalam semangkuk hidangan Bakso. Bakso Solo memiliki tampilan kuah bening dan tersaji dengan pelengkap berupa mie kuning, bihun, potongan sawi hijau, daun seledri, dan taburan bawang merah goreng. Nikmati kelezatannya dengan resep endeus berikut ini.
Bahan
•6 porsi- bihun/mie kuning, seduh air panas
- sawi hijau, potong 3 cm, blansir
bakso:
- 500 g daging sapi giling
- 100 g es batu, hancurkan
- 5 siung bawang putih, haluskan
- 1 sdm bawang merah goreng, haluskan
- 1 putih telur
- 1 sdt garam
- ½ sdt merica bubuk
- 50 g tepung kanji
- air untuk merebus
kaldu:
- 2 l air
- 1 kg tulang kaki sapi
- 8 siung bawang putih, memarkan
- 1 sdt garam
- 1 sdt kaldu sapi bubuk
- 1 sdt merica bubuk
pelengkap:
- daun seledri, iris halus, secukupnya
- bawang merah goreng, secukupnya
- Sambal cabai rawit
Cara Membuat•90 menit
Bakso: Masukkan daging sapi giling dan es batu ke dalam food processor, proses hingga halus.
Tambahkan bawang putih, bawang merah goreng, putih telur, garam, dan merica bubuk, proses kembali hingga rata. Masukkan tepung kanji, proses hingga rata.
Bulatkan adonan bakso dengan menggunakan telapak tangan atau bulatkan 2 sdt adonan dengan bantuan 2 buah sendok makan. Segera rebus dalam air mendidih hingga bakso matang dan mengapung. Angkat, tiriskan. Sisihkan.
Kaldu: Masukkan air dan tulang kaki sapi ke dalam panci besar, masak hingga mendidih. Buang kotoran yang mengapung di permukaan air.
Tambahkan bawang putih, garam, kaldu sapi bubuk, dan merica bubuk, aduk rata. Masak dengan api kecil hingga cairan menyusut dan tersisa ± 1,5 L.
Masukkan bakso ke dalam kuah, rebus kembali hingga mendidih.
Penyajian: Letakkan bihun atau mie kuning dalam mangkuk saji, siram dengan kuah panas dan berikan beberapa buah bakso di atasnya. Sajikan segera dengan pelengkap.
Masak kuah kaldu dengan api kecil dan waktu yang lama agar cita rasanya lebih pekat.