Resep Ayam Palekko Khas Bugis yang Menggugah Selera

4.5/5

(23 rating)

Ayam Palekko merupakan hidangan khas Bugis, Sulawesi Selatan, yang kerap tersaji sebagai menu untuk sahur hingga berbuka puasa. Cita rasa pedasnya bisa ENDEUSiast sesuaikan dengan selera keluarga. Yuk, langsung simak resep lengkapnya berikut ini.

Download Resep

Simpan

Bahan
•
4 porsi
6 sdm minyak goreng
8 lembar daun jeruk
1 batang daun bawang, potong 1 cm
1 ekor (900 g) ayam, potong 16 bagian
250 ml air
50 ml air asam jawa pekat
½ sdt garam
½ sdt kaldu ayam bubuk
¼ sdt merica bubuk
50 g daun kemangi
bumbu, haluskan
4 buah cabai merah besar
9 buah cabai rawit merah
16 butir bawang merah
4 siung bawang putih
3 cm jahe
3 cm lengkuas
2 batang serai, ambil bagian putihnya

Cara Membuat
•
45 menit

Panaskan minyak dalam wajan, tumis bumbu halus dan daun jeruk hingga harum.
Masukkan daun bawang dan ayam, aduk hingga ayam berubah warna.
Tambahkan air, air asam jawa, garam, kaldu ayam bubuk, dan merica bubuk, aduk hingga rata. Masak hingga ayam matang dan cairan menyusut.
Tambahkan daun kemangi, aduk hingga daun layu. Angkat, sajikan segera.

TIPS:

Tambahkan daun kunyit untuk memberikan aroma yang lebih harum.

Download Resep

Simpan