Resep Ayam Masak Habang, Sajian Khas Banjarmasin yang Perlu Dicoba
5.0/5
(3 rating)
Hidangan ayam khas Banjarmasin. Ayam goreng bumbu asam dan garam yang ditumis dengan sambal dari cabai kering. Selain ayam, hidangan ini populer menggunakan ikan gabus.
Bahan
•6 porsi- 800 g ayam, potong 8 bagian
- 1 sdt asam jawa, larutkan dengan 1 sdm air
- 1 sdt garam
- minyak goreng
- 2 butir cengkeh
- 4 cm kayu manis
- 6 butir telur, rebus
- 750 ml air
- 2 sdt gula pasir
- 1 sdt garam
- ½ sdt kaldu ayam bubuk
bumbu, haluskan:
- 50 g cabai merah kering
- 3 siung bawang putih
- 7 butir bawang merah
- 2 sdt terasi
- 2 cm jahe
- 2 cm kencur
Cara Membuat•40 menit
40 menit
Lumuri ayam dengan air asam jawa dan garam. Diamkan selama 30 menit.
Goreng ayam dalam minyak banyak hingga matang dan berubah warna. Angkat, tiriskan. Sisihkan.
Ambil 3 sdm minyak bekas goreng ayam, tumis bumbu halus, cengkeh dan kayu manis hingga harum dan matang.
Masukkan ayam dan telur rebus. Aduk hingga tercampur rata. Tambahkan air, gula, garam, dan kaldu ayam bubuk. Aduk rata, masak hingga kuah menyusut. Angkat. Sajikan.
TIPS:
Gunakan ayam pejantan untuk jenis ayam yang lebih gurih.
Resep Ayam Lainnya
Al Baik Fried Chicken
30 menit
Ampela Goreng Pete
90 menit
Resep Lauk Pauk Lainnya
Resep Terpopuler
Keripik Pisang Coklat Lumer
40 menit
Fungsi 3 Jenis Emulsifire
10 menit
Oseng Bawang Telur
20 menit
Bolognese Honey Chicken Wings
20 menit