Resep Ayam Besengek
4.8/5
(271 rating)
Ayam Besengek, sajian khas Jepara yang jadi salah satu hidangan favorit RA Kartini. Sangat kaya rempah dengan proses dibakar dan berkuah santan. Wah, kebanyang kan endeusnya? Yuk, langsung dicoba resepnya!
Bahan
•6 porsi- 1 ekor (900 g) ayam kampung, potong 8
- 5 cm lengkuas, memarkan
- 3 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun jeruk
- 400 ml santan sedang
- 1 sdm gula merah, sisir
- 1 sdt garam
- 1 sdt merica
- ½ sdt asam jawa, larutkan dengan 3 sdm air
- 100 g kelapa parut
bumbu perendam:
- 300 ml air kelapa muda
- 1 sdm garam
- 1 sdt merica putih bubuk
bumbu:
- 6 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah keriting
- 3 butir kemiri, sangrai
- 2 sdt ketumbar, sangrai
- ¼ sdt jintan, sangrai
- 50 ml minyak kelapa
Cara Membuat•60 menit
60 menit
Haluskan bahan bumbu bersama minyak kelapa.
Aduk rata potongan ayam dan bumbu perendam. Diamkan selama 30 menit. Tiriskan.
Bakar ayam dengan menggunakan grill pan hingga berubah warna dan harum. Angkat. Sisihkan.
Tumis bumbu halus, serai, dan daun jeruk hingga harum.
Masukkan ayam, santan, gula merah, garam, merica, air asam jawa, dan kelapa parut, aduk rata. Masak hingga minyak dari santan keluar. Angkat. Sajikan hangat.
TIPS:
Bakar ayam di atas bara api untuk aroma yang lebih harum.
Resep Ayam Lainnya
Ayam Bakar Padang
60 menit
Ayam Bakar Taliwang
60 menit
Resep Lauk Pauk Lainnya
Resep Terpopuler
Keripik Pisang Coklat Lumer
40 menit
Fungsi 3 Jenis Emulsifire
10 menit
Oseng Bawang Telur
20 menit
Bolognese Honey Chicken Wings
20 menit