Resep Ayam Andaliman Khas Batak

Hidangan ayam andaliman khas Batak, dengan bumbu pedas gurih dan rasa pedas menggigit dari andaliman. Kelapa sangrai tumbuk menambah cita rasa gurih alami yang lezat.

Download Resep

Simpan

Bahan
•
4 porsi
5 sdm minyak goreng
1 ekor (900 g) ayam, potong 8 bagian
500 ml air
100 g kelapa parut, sangrai hingga kering, tumbuk halus
4 buah asam cekala, memarkan
2 sdt air jeruk nipis
bumbu, haluskan:
1 sdt ketumbar
2 sdt merica
12 butir bawang merah
5 siung bawang putih
5 sdm andaliman
75 g cabai rawit hijau
4 batang serai, ambil bagian putih, potong-potong
1 cm lengkuas
2 cm kunyit
3 cm jahe
2 sdt garam

Cara Membuat
•
40 menit

Panaskan minyak goreng di dalam wajan, tumis bumbu halus hingga harum.
Masukkan potongan ayam, aduk hingga ayam berubah warna.
Tambahkan air, aduk rata, didihkan. Kecilkan api, masak hingga air berkurang dan ayam matang.
Masukkan kelapa sangrai, asam cekala, dan air jeruk nipis, aduk rata. Masak terus sampai bumbu agak kering, angkat.
Pindahkan masakan ke dalam wadah saji. Hidangkan ayam dengan nasi panas.

TIPS:

Untuk Ayam Andaliman bila tidak tersedia asam cekala, bisa juga diganti dengan asam kandis untuk tambahan rasa asam alami.

Download Resep

Simpan