Resep Triple Berry Pie
Nyaaaam, rasanya makan satu pie ini kurang, deh. Pingin lagi, pingin lagi… ?
Isinya berupa campuran tiga buah beri, stroberi, cranberry, dan blueberry. Kebayang segarnya, kan.
Selain cocok untuk bekal ke sekolah, pie ini juga bisa dinikmati semua anggota keluarga saat lagi santai. Tapi kayaknya bakal dihabiskan Junior, nih!
Bahan
•8 porsi- 2 kuning telur, kocok lepas sebagai olesan
isi:
- 200 g cream cheese
- 1 sdt vanilla ekstrak
selai:
- 50 g stroberi potong-potong
- 50 g blueberries
- 50 g cranberries
- 150 g gula
- 1 sdm air jeruk lemon
- 1 sdm kulit jeruk lemon, parut
kulit pie :
- 250 g tepung serba guna
- 150 g mentega tawar, potong dadu, dinginkan
- ½ sdt garam
- 50 g gula kastor
- 1 kuning telur-ayam
topping :
- es krim vanila
- buah beri segar
Cara Membuat•60 menit
Isi: Lembutkan cream cheese dan vanila ekstrak dengan mixer. Sisihkan.
Selai: Dalam panci masukkan stroberi, blueberries, cranberries, gula, dan air lemon. Masak hingga gula larut. Tambahkan parutan kulit lemon. Aduk rata. Kecilkan api, masak hingga mengental dan mengkilat. Angkat. Sisihkan.
Kulit pie : Campur semua bahan dalam food processor. Aduk hingga bertekstur pasir. Keluarkan, uleni. Bungkus plastik wrap. Diamkan dalam kulkas 15 menit.
Gilas adonan. Potong adonan dengan ring cutter diameter 7 cm untuk alas, dan 8 cm untuk penutup.
Semprotkan isi dan selai di atas kulit pie. Tekan pinggiran kulit dengan garpu. Olesi dengan kuning telur.
Panggang hingga matang. Keluarkan. Sajikan dengan topping.