Resep Puding Kukus Kurma Toffee, Hangat dan Legit
Kue kukus legit dari kurma dengan saus toffee. Kue direndam dengan saus agar tekstur empuk dan legit. Cocok disajikan hangat-hangat dipadu es krim.
Bahan
•6 porsi- 250 g kurma, tanpa biji
- 1 sdt baking soda
- 250 ml air panas
- 50 g mentega tawar, simpan dalam suhu ruang
- 40 g brown sugar
- 2 butir telur ayam
- 180 g tepung terigu serbaguna
- 1 ½ sdt baking powder
- saus:
- 200 g brown sugar
- 375 ml krim, hangat
- ½ sdt vanilla ekstrak
- 70 g mentega tawar
Cara Membuat•45 menit
Saus: Dalam panci masukkan semua bahan, masak sambil diaduk hingga hingga meleleh dan rata. Angkat, akan mengental saat dingin. Sisihkan.
Dalam wadah campur kurma, baking soda, dan air panas. Diamkan selama 10 menit. Haluskan menggunakan garpu, sisihkan.
Dalam wadah kocok rata mentega tawar dan brown sugar menggunakan mixer kecepatan tinggi hingga mengembang dan pucat. Tambahkan telur satu per satu, kocok hingga rata. Masukkan kurma yang dihaluskan, aduk rata.
Masukkan tepung terigu dan baking powder, aduk hingga rata.
Tuang dalam 6 buah wadah tahan panas (@ volume 500 ml) yang telah diolesi mentega hingga ¾ penuh. Kukus dalam dandang panas selama 20 menit. Angkat.
Jangan keluarkan dari cetakan. Tusuk-tusuk kue dengan tusuk sate, siram dengan saus. Diamkan selama 10 menit.
Keluarkan dari cetakan. Sajikan dengan tambahan saus di atasnya.
Gunakan jenis kurma medjol untuk tekstur kurma yang lebih lembut dan creamy.