Resep Mi Padang Nyemek
Mi instan dimasak dan disajikan dengan siraman bumbu sate padang. Jajanan populer khas kaki lima Yogyakarta, sebagai menu twist sate padang.
Bahan
•4 porsi- 1 sdm minyak goreng
- 800 ml air
- 2 butir telur ayam, kocok lepas
- 4 bungkus mi rebus instan (rasa kaldu ayam)
- 1 buah tomat, potong 8
- ½ batang daun bawang, potong 2 cm
bumbu:
- 6 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 sdm cabai giling padang
bumbu sate:
- 2 sdm minyak goreng
- 1 potong asam kandis
- 3 cm lengkuas, memarkan
- 2 batang serai, memarkan
- 6 lembar daun jeruk
- 1 lembar daun kunyit, simpulkan
- 1 lembar daun salam
- 1 cm kunyit, haluskan
- ½ sdt ketumbar
- ½ sdt garam
- ½ sdt merica bubuk
- ½ sdt gula pasir
- ⅛ sdt jintan
- 100 ml santan cair
- 500 ml air
- 1 ½ sdm air tepung beras
pelengkap:
- kerupuk merah
- 2 sdm seledri, iris halus
- 2 sdm bawang merah goreng
Cara Membuat•20 menit
Bumbu: Haluskan bumbu dalam blender, ambil 1 sdm bumbu untuk masak mi.
Bumbu sate: Panaskan minyak dalam wajan, tumis bumbu halus, asam kandis, lengkuas, serai, daun jeruk, daun kunyit, daun salam, kunyit, ketumbar, garam, merica, gula, dan jintan. Masak hingga harum.
Tuang santan, air, dan air tepung beras. Masak sambil diaduk hingga mengental. Angkat, sisihkan.
Dalam panci, panaskan minyak. Tumis 1 sdm bumbu halus hingga harum, tuang air, didihkan.
Masukkan telur, aduk sebentar. Tambahkan mi instan, rebus selama 1 menit. Tambahkan bumbu mi, tomat, dan daun bawang. Tambahkan bumbu sate, masak sambil diaduk. Angkat.
Tata dalam piring saji, sajikan dengan pelengkap.
Agar warna bumbu lebih merah, gunakan cabai merah keriting yang dikeringkan.