Resep Lumpia Salad Thailand, Camilan dengan Rasa Asam Segar
Hidangan salad yang terbungkus dalam lembaran kulit lumpia. Sajian ini dibumbui dengan saus asam, manis, dengan sedikit sentuhan pedas yang menggambarkan cita rasa khas Thailand. Cocok untuk lauk pendamping nasi atau sekedar camilan ringan di sore hari.
Bahan
•8 porsi- 8 lembar kulit lumpia siap pakai
- minyak goreng
isi:
- 200 g daging buah mangga muda, iris batang korek api
- 100 g jeruk bali, suwir-suwir
- 50 g wortel, potong korek api
- 4 batang daun ketumbar, cincang halus
- 2 sdm kacang tanah, sangrai, cincang kasar
bumbu:
- 3 sdm air
- 3 sdm kecap ikan
- 2 sdm gula pasir
- 5 buah cabai rawit merah, gerus kasar
- 2 sdt ebi, tumbuk halus
- 1 sdm air jeruk nipis
Cara Membuat•30 menit
Bumbu: Masukkan air, kecap ikan, gula pasir, cabai rawit merah, dan ebi ke dalam panci, masak di atas api kecil hingga gula larut. Angkat, tambahkan air jeruk nipis, biarkan hingga dingin.
Isi: Masukkan semua bahan ke dalam wadah, tambahkan bumbu, aduk rata.
Ambil 1 lembar kulit lumpia, letakkan secara diagonal di atas talenan. Berikan 1-2 sdm salad di salah satu sisinya, lipat berbentuk amplop, gulung dan padatkan. Rekatkan kulit lumpia dengan sedikit air. Lakukan hingga semua bahan habis.
Goreng lumpia dalam minyak banyak panas hingga matang dan kecokelatan. Angkat, tiriskan. Sajikan segera.
Tiriskan sisa cairan bumbu sebelum membungkus salad dengan kulit lumpia agar kulit lumpia tidak mudah robek.