Resep Lapis Surabaya
Yuk, buat Lapis Surabaya dengan teksturnya yang lembut dengan resep ini. Isi selainya bisa dimodifikasi, bisa dengan selai stroberi atau selai blueberry.
Bahan
•24 porsi- margarin untuk olesan
- 50 g tepung terigu
- 30 g tepung maizena
- 250 g mentega
- 30 butir kuning telur
- 275 g gula pasir
- 1 sdm cokelat bubuk, larutkan dalam 2 sdm air panas
- 150 ml selai stroberi, untuk olesan
Cara Membuat•90 menit
Panaskan oven pada suhu 180ºC. Alasi 3 buah loyang persegi ukuran 22x22x4 cm dengan baking paper, sisihkan. Campur tepung terigu dan tepung maizena, ayak, sisihkan. Kocok mentega hingga lembut, sisihkan.
Kocok kuning dan gula pasir dengan mixer kecepatan tinggi hingga mengembang. Matikan mixer. Masukkan campuran tepung, aduk lipat menggunakan spatula hingga rata. Tambahkan mentega sedikit demi sedikit aduk lipat hingga adonan rata. Bagi adonan menjadi 3 bagian.
Campur 1 bagian adonan dengan larutan cokelat dan biarkan sisanya tetap berwarna putih. Tuang masing-masing bagian ke dalam loyang yang sudah disiapkan.
Masukkan loyang ke dalam oven, panggang masing-masing selama 25 menit hingga matang, angkat, sisihkan hingga dingin. Keluarkan kue dari cetakannya.
Olesi salah satu permukaan kue berwarna kuning dengan ½ bagian selai stroberi, lalu tumpukkan kue cokelat di atasnya. Olesi permukaan kue berwarna cokelat dengan sisa selai, lalu tutup dengan kue kuning.
Tekan-tekan agar kue melekat, rapikan bagian pinggirnya. Potong-potong kue sesuai selera.
Selain selai stroberi, selai aprikot ataupun selai blueberry juga dapat digunakan.