Resep Laksa Tangerang, Sajian Bersantan Unik untuk Lebaran
4.3/5
(151 rating)
Akar masakannya mirip dengan Laksa Betawi. Perbedaan besar terdapat pada kuah yang lebih merah, isian kacang hijau rebus dan bihun. Ukuran bihunnya lebih besar daripada bihun pada umumnya, bahan dasarnya terbuat dari jagung.
Bahan
•8 porsi- 3 sdm minyak goreng
- 50 g ebi, rendam air panas, haluskan, sangrai kering
- 2 batang serai, ambil bagian putih, memarkan
- 1 sdt terasi bakar
- 1.2 L kaldu ayam
- 50 g kacang hijau, rendam semalaman
- 200 g kentang, potong dadu 1 cm
- 300 ml santan kental
- 1 ekor ayam kampung, potong 8, goreng
bumbu, haluskan:
- 10 buah cabai merah keriting
- 10 butir bawang merah,
- 4 siung bawang putih
- 4 buah cabai merah besar
- 3 cm jahe
- 2 cm kunyit, bakar
- 1 sdt ketumbar, sangrai
- 1 sdt merica putih butiran, sangrai
- ½ sdt jintan, sangrai
isi:
- 600 g bihun jagung, seduh air panas
- 4 butir telur ayam, rebus, belah 2
- 20 g kucai, iris halus
pelengkap:
- bawang goreng
- emping
Cara Membuat•60 menit
60 menit
Panaskan minyak dalam panci. Tumis ebi, serai, dan terasi hingga harum.
Masukkan bumbu halus, tumis hingga bumbu matang dan harum.
Tuang kaldu, kacang hijau, dan kentang. Masak hingga kacang hijau lunak.
Tuang santan dan ayam, kecilkan api. Masak sambil ditimba-timba hingga mendidih agar santan tidak pecah. Angkat.
Tata isi dalam mangkuk saji, tuangi kuah dan potongan ayam. Sajikan panas dengan pelengkap.
TIPS:
Lumuri bihun dengan sedikit minyak goreng setelah direndam, agar tidak lengket.
Resep Kentang Lainnya
Resep Hidangan Sepinggan Lainnya
Alpine Macaroni
40 menit
Apel Asparagus
30 menit
Resep Terpopuler
Keripik Pisang Coklat Lumer
40 menit
Fungsi 3 Jenis Emulsifire
10 menit
Oseng Bawang Telur
20 menit
Bolognese Honey Chicken Wings
20 menit