Resep Kue Pukis Keju Kismis yang Wangi dan Empuk
Kue Pukis lembut berikut ini hadir dengan topping keju dan kismis. Teksturnya empuk dan lumer di mulut ketika digigit. Cocok banget dibuat untuk sajian buka puasa atau sajian manis saat Lebaran tiba.
Bahan
•4 porsi- 175 ml santan kental
- 175 g tepung terigu
- ½ sdm ragi instan
- 4 butir telur
- 125 g gula pasir halus
- 25 g tape singkong matang, lumatkan
- margarin, untuk olesan
- keju cheddar, potong ukuran 1 x 1 x 7 cm, secukupnya
- kismis, secukupnya
Cara Membuat•60 menit
Masak santan dalam panci dan di atas api sedang hingga mendidih. Angkat, sisihkan hingga dingin.
Dalam wadah, aduk rata tepung terigu dan ragi instan. Sisihkan.
Masukkan telur dan gula pasir dalam sebuah wadah besar, kocok menggunakan mixer hingga gula larut. Masukkan tape singkong, aduk kembali hingga rata.
Masukkan campuran tepung, aduk hingga rata. Tambahkan santan, aduk perlahan hingga rata. Tutup adonan dengan plastic wrap, diamkan hingga mengembang (30 menit).
Panaskan cetakan kue pukis di atas api sedang, olesi dengan margarin. Tuang adonan ke dalam setiap cetakan hingga hampir penuh. Diamkan hingga muncul gelembung udara di permukaan adonan.
Tutup wajan, masak hingga pukis ¾ matang. Taburi pukis dengan keju cheddar dan kismis sesuai selera. Tutup kembali wajan dan masak hingga pukis matang. Angkat.
Selagi panas, segera olesi permukaan pukis dengan sedikit margarin. Sajikan segera.
Berikan topping pada saat pukis setengah matang agar topping tetap berada di permukaan adonan tidak tenggelam.