Resep Kimchi Lobak Homemade, Mudah dan Lezat Teksturnya
Siapa yang tak kenal Kimchi? Sajian khas Korea ini merupakan olahan sayur yang difermentasi dengan bumbu cabai merah. Sayur yang paling umum digunakan adalah sawi putih. Tapi tak hanya sawi putih, kimchi pun bisa dibuat dengan jenis sayuran lainnya, seperti lobak putih yang kelezatannya tak kalah dengan kimchi pada umumnya.
Bahan
•5 porsi- 500 g lobak putih, kupas, potong dadu 2 cm
- 1 sdm garam
- ½ sdm gula pasir
- 40 g cabai bubuk korea
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- 1 sdm kecap ikan
- 1 batang daun bawang, iris halus
- 1 cm jahe, haluskan
Cara Membuat•45 menit
Dalam sebuah wadah, aduk rata lobak, garam, dan gula pasir. Diamkan lobak selama 30 menit sambil sesekali diaduk hingga air dari lobak keluar. Saring, sisihkan airnya untuk digunakan nanti. Bilas lobak di bawah air mengalir, tiriskan.
Dalam wadah baru, masukkan potongan lobak dan sisa bahan.
Gunakan sarung tangan, aduk lobak sambil agak diremas hingga rata. Tambahkan ⅓ bagian air lobak, aduk rata.
Masukkan lobak dalam wadah kedap udara atau toples bertutup. Diamkan dalam suhu ruang selama 1 - 2 hari hingga aroma sudah mulai kecut. Sajikan segera atau simpan kimchi dalam kulkas.
Ganti kecap ikan dengan kecap asin jika tidak ingin aroma yang terlalu amis.