Resep Odeng, Jajanan Korea yang Bisa Menghangatkan Tubuh
Dikenal dengan nama eomukguk atau fish cake soup. Adonan ikan yang disajikan dengan kuah bening dari kaldu ikan teri. Disertai saus cocolan yangnyeomjang. Populer disantap saat musim dingin di Korea.
Bahan
•4 porsi- 500 g eomuk/odeng
- tusuk sate
- 1 batang daun bawang, sebagai taburan
kuah kaldu:
- 3 l air
- 300 g lobak, potong dadu 2 cm
- 100 g bawang bombai, potong dadu 2 cm
- 20 g konbu
- 50 g myeolchi/teri jengki tawar, sangrai
- 3 sdt kecap asin
- 3 sdt garam
- 2 sdt kaldu jamur
saus, aduk rata:
- 50 ml kecap asin
- 1 sdt gula pasir
- 1 sdt gochugaru
- 1 siung bawang putih, cincang halus
- 2 buah cabai hijau besar, iris halus
- 1 sdt minyak wijen
- 1 sdt biji wijen, sangrai
Cara Membuat•60 menit
Kuah kaldu: Dalam panci, masukkan air, lobak, bawang bombai, dan konbu. Tutup. Rebus selama 20 menit. Buka tutupnya.
Masukkan myeolchi/teri, didihkan selama 20 menit tanpa ditutup. Angkat. Saring. Tambahkan kecap asin, garam, dan kaldu jamur. Aduk rata.
Rendam eomuk/odeng dalam air panas selama 5 menit hingga lunak. Lipat 2 memanjang, tusuk dengan tusuk sate.
Masukkan sate ke dalam kuah kaldu. Panaskan selama 5 menit. Angkat. Sajikan dengan kuah panas, saus, dan taburi daun bawang.
Buang isi perut ikan teri untuk membuat kaldu, agar kaldu tidak pahit.