Resep Kentang Mustofa Awet Renyah, Enteng di Kantong
Kentang mustofa, lauk kering dengan tekstur renyah, cita rasa gurih, manis dan pedas yang lezat. Lauk yang mudah dibuat, bahan mudah didapat dan harga bahan murah. Dapat disimpan untuk lauk teman makan nasi dalam waktu yang lama.
Bahan
•4 porsi- 1 kg kentang, kupas
- 2 l air
- 1 sdt air kapur sirih
- minyak goreng
- 2 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 120 g gula pasir
- ½ sdt garam
- ½ sdt kaldu bubuk
- 2 sdm air asam jawa
bumbu, haluskan:
- 6 buah cabai merah keriting
- 3 buah cabai rawit merah
- 5 butir bawang merah
- 2 siung bawang putih
Cara Membuat•90 menit
Potong kentang bentuk korek api tipis. Rendam kentang dalam air, tambahkan air kapur sirih, aduk hingga rata. Diamkan selama 15 menit, tiriskan.
Goreng kentang secara bertahap dalam minyak banyak panas hingga kecokelatan dan kering. Angkat, tiriskan. Sisihkan.
Dalam wajan lain, panaskan 3 sdm minyak sisa menggoreng kentang, tumis bumbu halus, daun salam dan lengkuas hingga harum.
Tambahkan gula pasir, garam, kaldu bubuk, dan air asam jawa, masak hingga gula larut dan berserabut.
Masukkan kentang goreng, aduk cepat hingga tercampur rata. Angkat, dinginkan. Sajikan segera atau simpan dalam wadah kedap udara.
Rendam kentang dalam air yang dicampur dengan kapur sirih sebelum digoreng, agar tekstur kentang lebih renyah dan kering.