Resep Es Selendang Mayang
Selendang mayang merupakan minuman tradisional khas Betawi yang teksturnya lembut dan kenyal. Perpaduan rasa gurih dan manis paduan santan dan gula merah sangat lezat.
Bahan
•4 porsi- 125 g tepung sagu/tapioka
- 125 g tepung hunkwe
- 1.2 l air
- ½ sdt pewarna hijau secukupnya
- ½ sdt pewarna merah secukupnya
Saus gula:
- 200 ml air
- 400 g gula merah
- 2 lembar daun pandan
Kuah santan, sudah dimasak:
- 650 ml santan
- 1 sdt garam
- 2 lembar daun pandan
pelengkap:
- es batu
Cara Membuat•40 menit
Campur tepung sagu, tepung hunkwe dan air, aduk rata. Bagi adonan menjadi 3 bagian.
Beri masing-masing adonan pewarna hijau, merah. Dan biarkan satu adonan tetap berwarna putih.
Masak masing-masing adonan dengan api kecil sambil terus diaduk hingga meletup-letup dan adonan menjadi bening, angkat.
Tuang adonan hijau ke dalam loyang, ratakan. Tuang adonan putih dan merah di atasnya, ratakan, sisihkan hingga adonan padat.
Saus gula: Dalam panci, masak seluruh bahan saus gula hingga mendidih dan mengental, angkat.
Potong-potong selendang mayang bentuk persegi kecil, tuang ke dalam gelas saji. Tambahkan santan, saus gula dan sajikan dengan es batu sesuai selera.
Alasi loyang dengan plastik, agar saat selendang mayang dipotong tidak lengket.