Resep Brengkes Tongkol, Sajian Ikan Tradisional nan Berempah

5.0/5

(7 rating)

Pindang tongkol dikukus dengan bumbu merah, terasi, kemiri, dan kunyit. Dibungkus daun pisang lalu dikukus agar bumbu matang. Makin mantap karena langkah terakhir dibakar agar aroma daun pisang merasuk ke dalam sajian.

Download Resep

Simpan

Bahan
•
6 porsi
500 g pindang tongkol
Daun pisang untuk membungkuks
tusuk gigi untuk menyemat
bumbu, haluskan:
7 buah cabai merah besar
5 buah cabai rawit merah
6 butir bawang merah
3 siung bawang putih, goreng
3 butir kemiri, sangrai
1 sdm air asam jawa pekat
1 sdt garam
1 sdt gula
½ sdt merica putih bubuk
½ sdt terasi, bakar

Cara Membuat
•
45 menit

Lumuri ikan dengan bumbu halus. Bagi menjadi 6 bagian sama rata.
Bungkus setiap bagian ikan dengan daun pisang. Semat dengan tusuk gigi. Lakukan hingga bahan habis.
Kukus brengkes dalam dandang panas hingga matang (20 - 30 menit). Angkat.
Bakar di atas bara api atau grill pan hingga daun mengering dan harum. Angkat. Sajikan segera.

TIPS:

Sebelum diolah, lumuri ikan pindang dengan air jeruk nipis untuk mengurangi aroma amisnya.

Download Resep

Simpan