Resep Bakso Aci Kuah Pedas yang Bikin Ketagihan
Baso aci kuah pedas yang disajikan bersama taburan pilus. Cocok banget sebagai hidangan hangat saat turun hujan.
Bahan
•6 porsi- 1 sdm ebi, sangrai, haluskan
- 300 g tepung sagu
- 100 g tepung terigu protein sedang
- 2 siung bawang putih, haluskan
- ¾ sdt garam
- 1 batang daun bawang, iris halus
- 1 batang daun seledri, iris halus
- 300 ml air, didihkan
- minyak goreng
kuah:
- 2 sdm minyak goreng
- 2 batang serai, memarkan
- 6 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
- 300 g daging tetelan, potong dadu 1 cm
- 1,5 L kaldu sapi
- 2 sdt garam
- ½ sdt merica bubuk
- 2 sdt gula pasir
bumbu, haluskan:
- 6 buah cabai merah keriting
- 2 buah cabai merah besar
- 4 buah cabai rawit merah
- 6 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 cm kunyit, bakar
pelengkap:
- 100 g pilus
- 1 sdm cabai bubuk
- 4 buah jeruk limau
Cara Membuat•30 menit
Dalam sebuah wadah, masukkan ebi, tepung sagu, tepung terigu, bawang putih, garam, daun bawang, dan seledri, aduk rata.
Tuang air panas sedikit-sedikit sambil diuleni hingga tercampur rata.
Ambil 1 - 2 sdt adonan, bentuk bulat. Lakukan hingga semua adonan habis. Rebus adonan dalam air mendidih hingga matang. Angkat, tiriskan.
Kuah: Panaskan minyak, tumis bumbu halus, serai, dan daun jeruk hingga harum. Masukkan daging, aduk hingga berubah warna.
Tambahkan kaldu sapi, garam, merica bubuk, dan gula pasir, masak hingga bumbu meresap.
Penyajian: Letakkan beberapa buah bakso aci dalam mangkuk. Siram dengan kuah panas dan berikan beberapa potong daging. Sajikan dengan pelengkap.
Pilus cikur dan cuanki siap pakai dapat dibeli di pasar.