Resep Asem Asem Daging Semarang yang Legendaris
Hidangan daging sapi berkuah dengan cita rasa gurih, manis, asam dan sedikit pedas khas Semarang ini sangat nikmat disantap selagi hangat. Sajian lezat yang dapat dinikmati bersama seluruh anggota keluarga.
Bahan
•4 porsi- 600 g daging sapi sandung lamur, iris dadu 2 cm
- 1,5 l air
- 2 sdt garam
- 3 sdm minyak goreng
- 8 butir bawang merah, iris-iris
- 4 siung bawang putih, iris-iris
- 2 buah cabai merah, iris-iris
- 2 buah cabai hijau, iris-iris
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 1 cm kunyit bakar, memarkan
- 2 batang serai, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 60 g belimbing sayur, iris-iris
- 4 buah tomat hijau, belah-belah
- 2 sdt gula merah, sisir halus
- 2 sdm kecap manis
- 100 g buncis, siangi, potong 3 cm
- 10 buah cabai rawit merah, biarkan utuh
- 2 sdm air asam jawa pekat
Cara Membuat•60 menit
Rebus daging dalam air yang dibubuhi garam. Masak hingga daging empuk, angkat. Iris daging ke dalam bentuk dadu ukuran 2 cm. Ukur kaldunya sebanyak 1,2 L. Bila kurang, tambahkan air panas. Masak kembali kaldu di atas api sedang, sisihkan.
Panaskan minyak goreng di dalam wajan, tumis bawang merah, bawang putih, cabai, lengkuas, kunyit bakar, serai, dan daun salam, aduk hingga harum, angkat.
Masukkan bumbu tumis ke dalam panci berisi kaldu, aduk, masak hingga mendidih dan bumbu meresap.
Masukkan potongan daging, belimbing sayur, tomat hijau, gula merah, dan kecap manis, aduk.
Tambahkan buncis dan cabai rawit, didihkan kembali. Kecilkan api, masak hingga seluruh bahan matang. Masukkan air asam jawa, aduk-aduk, angkat. Sajikan selagi panas.
Selain daging sapi, potongan daging ayam ataupun ceker ayam juga dapat digunakan sebagai bahan utama untuk resep ini.