Resep Paru Kung Pao
Resep dari Kecap Sedaap
"Jeroan ga bau, empuk, rasanya pas walau di masak kung pao tapi pakai kecap manis" - Chef Zefri
Bahan
•4 porsi- 10 siung bawang putih, cincang halus
- 2 cm jahe, iris halus
- 10 buah cabai kering, iris serong
- 3 batang daun bawang, potong 2 cm
- 2 buah cabai hijau, potong 2 cm
- 50 g kacang mede, sangrai
- minyak goreng
bumbu rebusan:
- 250 g paru sapi
- 4 cm jahe, memarkan
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 3 siung bawang putih, memarkan
- 1 sdm garam
- ½ sdm merica bubuk
- 1 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun salam
saus, aduk rata:
- 2 sdm minyak wijen
- 3 sdm kecap Sedaap
- 2 sdm saus tiram
- 2 sdm kecap asin
- 2 sdm cuka
- 1 sdm merica bubuk
- 1 sdm tepung maizena, larutkan dengan 75 ml air
Cara Membuat•45 menit
Cuci bersih paru dengan air mengalir, buang bagian selang pernafasannya agar paru tidak keras. Potong-potong paru ke dalam ukuran dadu 1 cm.
Didihkan air, rebus paru hingga setengah matang. Buang air rebusan dan rebus kembali paru dengan bumbu rebusan dan 1 liter air. Rebus hingga paru matang dan empuk. Angkat, tiriskan.
Goreng paru dalam minyak banyak panas hingga berubah warna. Angkat, tiriskan. Sisihkan.
Panaskan 3 sdm minyak goreng sisa menggoreng paru dalam wajan, tumis bawang putih, jahe, dan cabai hijau hingga harum.
Masukkan kacang mede, paru, dan saus, aduk cepat hingga tercampur rata. Masak hingga mengental. Angkat, sajikan segera.