Resep Empal Serundeng
Empal daging sapi digoreng kering dan disajikan dengan serundeng kelapa yang gurih lezat. Lauk yang tahan lama dan cocok disajikan dengan nasi hangat.
Bahan
•6 porsi- 2 l air
- 700 g daging paha sapi
- 1 sdt garam
- minyak goreng
- 3 lembar daun salam
- 2 batang serai, ambil putihnya, memarkan
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 500 ml santan kental
- 100 g gula merah, sisir
- 1 sdm air asam jawa
- 200 g serundeng siap pakai
bumbu, haluskan:
- 8 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- 2 sdt garam
- 1½ sdt ketumbar, sangrai
Cara Membuat•80 menit
Rebus daging dan garam, hingga daging matang. Sisihkan 500 ml air kaldu.
Potong daging dengan ketebalan 1.5 cm, memarkan. Sisihkan.
Panaskan 3 sdm minyak, tumis bumbu halus, daun salam, serai, dan lengkuas hingga harum.
Masukkan daging, air kaldu, santan, dan gula merah. Masak sambil diaduk hingga mendidih.
Tambahkan air asam jawa. Aduk rata. Tutup panci, masak dengan api kecil hingga daging empuk. Angkat, daging tiriskan.
Goreng daging dalam minyak banyak panas hingga kering. Angkat, tiriskan. Sajikan dengan serundeng.
Agar kotoran dalam daging terangkat, rebus daging dari air dingin lalu didihkan. Buang kotoran yang mengapung saat merebus.