Resep Empal Gepuk yang Dijamin Empuk dan Meresap
Empal Gepuk merupakan daging sapi yang digepuk atau dipukul-pukul hingga daging tersebut empuk. Sajian ini dapat dijadikan menu lauk pauk keluarga. Daging yang empuk dan bumbu yang meresap sempurna, sangat pas disantap dengan nasi panas.
Bahan
•4 porsi- 800 g daging paha sapi
- 2 l air
- 4 sdm minyak goreng
- 1 batang serai, memarkan
- 3 cm lengkuas, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 2 sdm gula merah
- 1 sdt garam
- ½ sdt merica bubuk
- 1 sdt kaldu sapi bubuk
- 250 ml santan sedang
- minyak goreng
bumbu, haluskan:
- 3 siung bawang putih
- 5 butir bawang merah
- 3 cm kunyit
- 3 butir kemiri
- 2 sdt ketumbar
pelengkap:
- 1 sdm bawang goreng
- Irisan cabai merah
- daun selada
- tomat
- Irisan timun
Cara Membuat•60 menit
Potong daging sapi searah dengan serat, setebal 1.5 cm. Rebus daging dalam air hingga matang. Angkat, sisihkan.
Panaskan minyak goreng dalam wajan, tumis bumbu halus, serai, lengkuas, daun salam dan daun jeruk hingga harum. Tambahkan gula merah, garam, merica bubuk dan kaldu sapi. Aduk hingga rata.
Masukkan daging dan santan. Masak hingga santan menyusut dan daging empuk. Angkat.
Gepuk atau pukul-pukul daging hingga empuk. Goreng dalam minyak panas banyak hingga agak kering dan berwarna kecokelatan. Angkat, tiriskan.
Sajikan empal gepuk bersama pelengkap sesuai selera.
Gunakan api sedang, karena daging mengandung gula merah sehingga lebih mudah gosong.