Resep Bubur Ase Betawi Autentik yang Bikin Ketagihan
Namanya merupakan singkatan dari Asinan Semur yang menjadi topping bubur khas Betawi. Rasanya unik, perpaduan dari gurih, manis, dan asam. Bubur ini mulai jarang ditemui atau sudah mulai langka beredar di pasaran.
Bahan
•6 porsi- bubur:
- 200 g beras, rendam semalaman
- 300 ml santan kental
- 2 l air
- 2 lembar daun salam
- 1½ sdt garam
semur daging:
- 2 sdm minyak goreng
- 3 cm lengkuas, memarkan
- 1 butir biji pala
- 400 g daging sandung lamur, potong dadu 2 cm
- 150 g tempe, iris dadu kecil, goreng
- 5 sdm kecap manis
- 1 l air
bumbu halus:
- 5 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 butir kemiri, sangrai
- 1 sdt garam
- ½ sdt merica butiran
- ¼ sdt ketumbar butiran
pelengkap:
- kacang tanah goreng
- kerupuk merah
- asinan sayur
- sambal
Cara Membuat•60 menit
Bubur: Dalam panci, masukkan semua bahan. Rebus sambil diaduk hingga lembut. Angkat. Sisihkan.
Semur: Panaskan minyak dalam panci, tumis bumbu halus, tambahkan lengkuas dan biji pala, masak hingga harum.
Masukkan daging, tumis hingga daging berubah warna. Tambahkan kecap dan air, didihkan. Tambahkan tempe. Masak hingga daging matang. Angkat, sisihkan.
Penyelesaian: Taruh bubur dalam mangkuk saji, tambahkan semur, dan asinan. Sajikan dengan pelengkap.
Tambahkan daun salam dan serai saat memasak bubur untuk menambah aroma gurih yang lezat.