Resep Sambal Goreng Ati Bengkuang
1.0/5
(1 rating)
bahan
cara membuat
testi diskusi
bahan
·6 porsi- 500 g hati sapi segar, potong dadu 2 cm
- 2 sdm susu bubuk
- ½ sdt garam
- air untuk merebus
- 4 sdm minyak goreng
- 8 lembar daun jeruk
- 3 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 2 batang serai bagian putih, memarkan
- 200 ml kaldu sapi
- 1 sdm air asam jawa pekat
- 1 sdm gula merah sisir
- 200 g bengkuang, potong dadu 1 cm
- 1 papan petai, belah dua
- 5 buah cabai merah besar, buang biji, iris serong tipis
bumbu, haluskan:
- 10 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 6 buah cabai merah besar
- 1 sdt garam
- 1 sdt terasi
Cara Membuat
·40 menit
Taburi hati dengan susu bubuk dan garam. Aduk perlahan hingga rata, sisihkan sebentar.
Rebus hati sapi dalam air mendidih hingga berubah warna dan cukup kaku, angkat, tiriskan.
Panaskan minyak goreng dalam wajan, tumis bumbu halus, daun jeruk, daun salam, lengkuas, dan serai hingga harum.
Masukkan kaldu, air asam jawa, dan gula merah. Masak hingga gula larut dan bumbu mengental.
Masukkan hati rebus, bengkuang, petai, dan cabai iris, aduk dan masak hingga bahan cukup matang, angkat. Sajikan.
TIPS:
Gunakan pisau yang benar-benar tajam saat memotong hati sapi, agar agar hati tidak hancur dan potongannya halus.
Bagikan