Rice Paper, Kulit Lumpia Bening Dari Vietnam

Rice paper atau Banh Trang nama aslinya, adalah sejenis kulit lumpia yang berasal dari Vietnam. Dibuat dari adonan tepung beras yang dimatangkan dengan cara diuap/dikukus.

Bulatan tipis adonan kemudian dijemur di atas papan bambu hingga kering, sehingga menghasilkan motif kotak-kotak seperti anyaman bambu di permukaan rice paper. Setelah kering, rice paper yang semula berwarna putih karena adonan beras, menjadi bening atau transparan.

Rice paper atau Banh Trang dapat digunakan setelah dicelupkan/diolesi dengan air matang hingga lembek, namun harus hati-hati karena rice paper sangat tipis sehingga mudah sobek. Rice paper dapat dibuat menjadi spring roll dengan isian sayuran segar, ayam, udang, ikan, atau daging dengan saus khas Vietnam yang gurih. Atau bisa juga dibuat menjadi spring roll dengan isian manis, seperti buah segar, kacang-kacangan, dengan saus selai buah, madu, atau yoghurt untuk versi yang lebih sehat.