Sayur Besan khas dengan bahan terubuk atau telur tebu yang menyumbang rasa manis dan bertekstur renyah dari butiran bunga dan gabus dari bagian batangnya. Umumnya digunakan orang Betawi sebagai buah tangan saat kunjungan ke rumah besan.      

Santan

Kentang

Tempe

Kembang Kol

Daun salam

Daun Bawang

Gula pasir

Garam

Kaldu Ayam

Tahu

Bawang Merah

Bawang Putih

Cabai rawit merah

Cabai merah besar

Kemiri

Bahan

Panaskan minyak tumis bumbu halus hingga harum. 

Masukkan sisa bahan kecuali bihun dan tahu. Masak hingga matang.


Masukkan tahu dan soun, masak hingga mendidih. Angkat. 


Sajikan Sayur Besan disertai taburan bawang goreng.


Cara Membuat

Sayur Besan lebih sedap bumbunya tumis garam lebih dulu ke dalam minyak saat dipanaskan baru masukkan bumbu halus.

Sayur Besan Solusi Bosan dengan Sayur Biasa

Lontong sayur yang endeus dan berkuah hangat, sangat cocok untuk sajian lebaran hari kedua. Kuah santan gurih sedikit pedas lezat disantap dengan irisan lontong lembut, telur balado, kerupuk bawang dan bawang goreng.     


Minyak goreng

Serai

Labu siam

Kacang Panjang

Tahu putih

Cabai merah keriting

Jahe

Terasi

Kunyit

Telur

Cabai

Dalam wajan/panci panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama serai dan daun salam hingga harum. 

Masukkan labu siam dan kacang panjang. Tambahkan santan, kaldu ayam bubuk, garam dan gula. Aduk hingga mendidih. 


Masukkan tahu goreng, masak hingga bumbu agak berminyak. Angkat. 

Sajikan lontong sayur dengan pelengkap sesuai selera.

Gunakan rebon sebagai pengganti ebi dalam bumbu halus, untuk menambah rasa dan aroma gurih pada masakan. 

Resep Lontong Sayur yang Endeus untuk Lebaran Hari Kedua

Tahu Aci dengan isian daging ayam. Isian aci kenyal dan juicy dari ayam. Gorengan enak pelipur lara saat lapar.

Tahu kuning

Kecap

Wortel

Tepung tapioka

Merica putih bubuk

Ketumbar bubuk

Ayam

Belah diagonal tahu, korek bagian tengah tahu. Sisihkan.


Dalam wajan masukkan daging tahu, air, wortel, daun bawang, bawang putih, tepung tapioka, kaldu ayam bubuk, garam, merica, ketumbar bubuk. Aduk rata. Nyalakan api, masak hingga transparan. Angkat.


Tuang ke dalam wadah, tambahkan daging ayam giling dan tepung tapioka. Aduk sambil diuleni hingga tercampur rata.


Goreng dalam minyak banyak dan panas hingga berubah warna. Angkat. Tiriskan. 


Sajikan tahu Aci Ayam dengan sambal kecap.

Agar tahu lebih tahan lama, rebus tahu lebih dulu lalu simpan dalam wadah berisi air mineral.

Tahu Aci Ayam

Tahu Chili Padi, makanan khas Negara Malaysia yang memiliki rasa gurih , manis, asam dan pedas dalam satu hidangan. 


Merica

Tepung

Cabai rawit hijau

Asam jawa

Lumuri tahu dengan bawang putih, ketumbar bubuk, garam dan merica. Tuang 100 ml air, aduk rata. Diamkan selama 15 menit. 


Ambil 3 sdm tepung bumbu, larutkan dengan 100 ml air. Aduk hingga rata, celupkan tahu ke dalam larutan tepung, lumuri dengan sisa tepung bumbu. Lakukan hingga habis. 


Goreng tahu dalam minyak banyak panas hingga renyah dan kuning kecoklatan. Angkat, tiriskan. 


Bumbu: Hancurkan bawang merah, bawang putih, rawit merah, rawit hijau, dan minyak goreng di dalam food processor. 


Tuang bumbu ke dalam wajan yang sudah dipanaskan. Tumis hingga harum, tambahkan garam, kaldu bubuk dan gula pasir, aduk rata. Terakhir, tuang air asam jawa. Angkat, sisihkan.


Tata tahu di atas piring saji, tuang bumbu. Sajikan dengan nasi hangat. 


Agar lebih gurih rendam tahu bawang putih dengan sedikit garam

Tahu Chili Padi

Camilan dari tahu, dengan tekstur lembut kenyal yang pasti disukai oleh anak-anak. Siraman saus bumbu bercita rasa gurih, asam dan pedas sangat lezat untuk teman santai di sore hari. 


Daun jeruk

Saus tomat

Saus sambal

Saus tiram

Dalam food processor, masukkan tahu, tepung terigu, tepung tapioka, telur, garam, kaldu ayam bubuk, gula dan merica bubuk. Proses hingga halus dan rata. 


Masukkan ke dalam loyang persegi 18 cm yang dialasi plastik tahan panas. 


Kukus adonan tahu dalam dandang panas hingga matang selama ±30 menit. Angkat, dinginkan. 


Keluarkan pentol tahu dari loyang, potong dadu 2 cm. Sisihkan. 


Saus bumbu: Panaskan minyak goreng dalam wajan, tumis bawang putih, cabai merah, cabai rawit dan daun jeruk hingga harum dan matang. 


Tambahkan air, saus tomat, saus sambal, saus tiram dan kaldu ayam bubuk. Aduk rata. 


Taruh pentol tahu dalam wadah saji, siram dengan saus bumbu. Sajikan. 


Sesuaikan jumlah cabai rawit dalam saus, bila tidak suka pedas cabai rawit bisa dikrangi. 

Pentol Tahu

Camilan praktis dari tahu, dengan tekstur renyah di luar dan lembut di dalam. Tahu potong dadu yang dilumuri tepung bumbu pedas dan digoreng hingga renyah cocok untuk camilan keluarga.


Daun seledri

Mayones

Potong tahu bentuk dadu 1,5 cm, sisihkan. 


Dalam wadah, campur tepung bumbu pedas dan daun seledri cincang hingga rata. 


Masukkan potongan tahu secara bertahap ke dalam tepung bumbu, aduk hingga rata. 


Goreng tahu berlapis tepung dalam minyak panas banyak hingga matang dan renyah. Angkat, tiriskan. 


Sajikan spicy tofu popcorn dengan taburan daun seledri dan santap dengan mayones dan saus tomat sesuai selera. 


Gunakan campuran tepung terigu dan tepung tapioka sebagai pengganti tepung bumbu siap pakai. 

Spicy Tofu Popcorn

Hidangan berkuah hangat dan sedikit pedas khas Korea Selatan. Dengan twist jamur tumis dan tahu lembut. Ditambah isian kimchi dan sosis asap. 


Minyak wijen

Jamur

Jamur Shimeji

Bawang Bombai

Sosis

Kaldu Sapi

Tahu telur

Telur ayam

Nasi

Panaskan ttukbaegi atau panci, tambahkan minyak sayur panaskan. Masukkan jamur, tumis hingga layu.


Tambahkan minyak wijen, bawang bombai, dan bawang putih. Tumis hingga transparan. Masukkan sosis, dan kimchi. Masak sambil diaduk rata.


Tuang kaldu sapi, gochugaru, garam, dan gula pasir. Aduk rata. Tutup, masak dengan api sedang selama 3 menit.


Buka tutup, masukkan tahu lumat dengan sendok. 


Tambahkan telur di atasnya. Tutup sambil dimasak hingga telur matang. Angkat. Sajikan segera dengan ditabur daun bawang dan nasi hangat.


Ganti kaldu teri dengan kaldu yang ada di rumah seperti kaldu ayam, sapi, atau jamur.

Sundubu Jjigae Jamur

Tahu putih dengan tekstur super lembut dan creamy seperti susu. Meskipun tidak menggunakan susu dalam proses pembuatannya. Coba buat sendiri di rumah dengan bahan sederhana. 


Baking powder

Masak air hingga mendidih. Masukkan bawang putih, kaldu ayam bubuk dan garam, aduk rata. Tambahkan soda kue dan baking powder, aduk. Angkat. 


Siram campuran air ke tahu, rendam selama 3 jam hingga bumbu meresap. 


Goreng tahu dalam minyak banyak panas hingga kecokelatan. Angkat, tiriskan. 
Sajikan tahu susu dengan pelengkap sesuai selera. 


Tambahkan air untuk marinasi bila tahu kurang terendam. Agar bumbu dapat lebih meresap ke dalam tahu.

Tahu Susu Homemade

Camilan dari tahu dengan tekstur lembut di dalam dan renyah di luar. Tahu lumat yang dicampur bumbu rempah, wortel, dan tepung tapioka. Digoreng hingga kering dan renyah.  


Dalam food processor, masukkan tahu. Proses hingga lumat. 


Tambahkan cabai merah, dan bawang putih. Proses kembali hingga halus dan rata. Pindahkan ke dalam mangkuk. 


Tambahkan daun bawang cung, wortel, tepung tapioka, kaldu jamur, garam, merica, dan telur. Aduk rata. 


Masukkan adonan ke dalam loyang yang dialasi baking paper dan diolesi minyak, ratakan. 


Kukus adonan dalam dandang panas hingga matang, angkat, dinginkan.  Potong-potong adonan bentuk dadu 3 cm. 


Goreng dalam minyak banyak panas hingga renyah dan kecokelatan. Angkat, tiriskan. 


Sajikan tahu kukus krispi dengan cabai rawit hijau sesuai selera.    


Tambahkan daging ayam atau sapi cincang dalam adonan  tahu. Untuk tambahan rasa gurih yang lezat. 

Tahu Kukus Krispi

Mochi unik dengan bahan dasar tahu sutera, dengan tekstur lembut kenyal berkat penggunaan katakuriko atau potato starch. Cita rasa matcha dan manis legit brown sugar syrup. 


Brown sugar

Lumatkan tahu sutera hingga halus. Masukkan ke dalam panci. 


Tambahkan katakuriko dan gula pasir. Masak hingga gula larut dan adonan mengental. Angkat. 


Taruh di atas talenan yang ditaburi matcha, potong-potong mochi. Taburi lagi dengan matcha. Sajikan mochi dengan brown sugar syrup.    


Selain brown sugar syrup bisa juga menggunakan cokelat leleh atau sirup karamel untuk pelengkap. 

Tofu Matcha Mochi

Nikmati sayuran rebus yang sehat dengan cara unik yang sedang viral. Pecel yang dibungkus dalam rice paper lembut kenyal ini bisa menjadi camilan ataupun bekal yang praktis.  


Bayam

Rebus bayam wortel dan tauge secara terpisah. Angkat, tiriskan. Sisihkan.  


Goreng irisan tahu dalam minyak panas hingga kecokelatan. Angkat, tiriskan. Sisihkan. 


Celupkan rice paper hingga lunak, taruh di atas talenan. 


Susun sayuran dan tahu di salah satu rice paper, gulung bentuk amplop sambil dirapatkan. Sajikan pecel rolls dengan bumbu pecel. 


Aneka sayur favorit bisa digunakan sebagai isian dalam pecel rolls. Seperti buncis, kangkung, kacang panjang, dan lainnya. 

Pecel Spring Rolls

Hot and Sour Soup, hidangan khas restoran Chinese dengan rasa yang gurih, asam dan segar. Cocok untuk hidangan hangat saat musim hujan. 

Cabai kering

Rebung

Tahu sutra

Daun ketumbar

Kecap asin

Cuka hitam

Tepung maizena

2½ sdm tepung maizena, larutkan dengan 2 sdm air

Tumis bawang putih, jahe dan cabai kering dalam panci hingga harum. Tambahkan kaldu ayam, masak hingga mendidih. 

Masukkan rebung dan jamur shitake, masak kembali hingga mendidih dan jamur empuk. 

Tambahkan campuran saus, aduk hingga mengental. Masukkan tahu sutra dan telur kocok, aduk perlahan hingga telur berserabut. 

Terakhir, tuang minyak wijen. Matikan api. Angkat, Sajikan dengan taburan daun ketumbar. 

Jika tidak memiliki cabai kering, Endeustiast bisa menggantinya dengan cabai rawit yang digerus. Untuk menghasilkan rasa pedas yang segar.

Hot and Sour Soup

Sajian lauk berbahan telur puyuh dengan cita rasa gurih dan pedas. Perpaduan  lezat antara bumbu rempah, telur puyuh, kacang panjang dan tahu dijamin endeus banget! 


Telur puyuh

1 buah tahu putih besar, potong dadu 2 cm

Tomat

Dalam minyak panas, goreng telur puyuh dan tahu secara terpisah. Angkat, tiriskan, sisihkan.


Dalam wajan, tumis bumbu halus, daun salam, dan daun jeruk tumis hingga harum, Tambahkan air, aduk hingga rata.


Masukan tomat, telur puyuh, tahu, dan kacang panjang, aduk hingga meresap, angkat.
Sajikan dengan nasi hangat.


Irisan tahu bisa juga diganti  dengan tempe. Bentuk dadu atau iris panjang dan goreng tempe hingga agak kering.

Sambal Telur Puyuh

Tahu pong

Tahu sutra: Tekstur lembut dan dan halus. Biasa dijumpai dalam masakan Asia Timur. Cocok untuk direbus. 


Tahu telur : Tekstur lembut dan halus. Dari campuran kedelai dan telur. Dapat digoreng ataupun direbus. 


Tahu bulat : Dari adonan tahu pong yang dibulatkan. Menghasilkan tahu dengan bentuk bulat kopong. 


Tahu Pong : Tekstur tahu padat saat mentah, setelah digoreng menjadi tahu kopong. cocok untuk tahu isi atau digoreng. 


Tahu takwa: Warna kuning atau orange. Tekstur tahu sangat padat. Cocok ditumis karena tidak mudah hancur.


TIPS Jenis-Jenis Tahu Part 2

Tahu sutera dicampur dengan keju, maizena, kaldu bubuk, dan sedikit daun bawang kucai. Cukup dimasak di atas wajan dengan minyak sedikit. Cocok buat jadi lauk sederhana dan cepat.


Tahu jepang

Keju cheddar

Tiriskan tahu hingga tidak ada airnya. Lumatkan dengan tangan. 


Tambahkan tepung Terigu, kaldu ayam bubuk, keju cheddar. Aduk rata.


Oleskan minyak di atas wajan datar. Panaskan dengan api sedang.


Menggunakan skup es krim, tuang adonan. Pipihkan. Masak setiap sisi selama 2 menit atau hingga matang. Angkat. Sajikan.  


Agar terasa renyah, rendam irisan daun kucai dalam air es sebelum dicampur ke dalam adonan.

Tofu Fritters

Semangkuk mie kari ayam yang terinspirasi dari restoran mie kari yang sedang populer di Tangerang. Cita rasa kari gurih lezat, dengan mie instan yang praktis, dan tahu lembut kenyal.  


Fillet Paha Ayam

Mie Instan

Panaskan minyak dalam wajan/panci. Tumis bawang putih hingga harum. Masukkan irisan ayam, aduk hingga berubah warna. 


Tambahkan bumbu kari dan cabai kering, aduk rata. Tuang air dan santan, masak sambil diaduk hingga mendidih. 


Masukkan tahu segitiga dan mie instan beserta bumbunya, masak hingga mie matang. Angkat. 


Taruh mie beserta ayam dan kuah panas, sajikan dengan telur, taburan daun bawang dan cabai rawit. 


Selain bumbu kari bubuk, bisa juga digunakan bumbu kari instan siap pakai. Agar lebih praktis. 

Mie Kari Ayam Pedas

Tahu bacem hancur saat dimasak? Coba tips ini!

Kukus Tahu selama 15 menit agar lebih kokoh


Gunakan api kecil saat memasak tahu bacem


Diamkan Tahu hingga dingin sebelum digoreng


TIPS Tahu Bacem Tidak Mudah Hancur

Tahu bulat kok kempes? Coba tips ini, biar ga kempes lagi ya!


Gunakan minyak yang cukup banyak untuk merendam tahu bulat.


Masukkan tahu bulat dalam minyak yang masih dingin, lalu nyalakan api kecil.


Saat tahu sudah mengambang, putar-putar tahu sambil sedikit ditekan-tekan agar tahu mengembang sempurna.


tahu