Roti goreng isi cakalang asap dengan bumbu pedas dari cabai rawit dan jahe. Adonan gurih dengan campuran santan di dalamnya.

Ikan

Daun Bawang

Garam

Gula pasir

Minyak goreng

Tepung

Ragi

Santan

Telur ayam

Cabai rawit merah

Bawang Merah

Bawang Putih

Jahe

Daun jeruk

Bahan

Kulit panada: Campur santan, air, telur ayam, aduk rata. Dalam wadah berbeda campur tepun, gula pasir, dan ragi. Aduk rata. Tuang bahan basah ke dalam bahan kering. Aduk rata.


Uleni hingga adonan rata, bulatkan. Tutup dengan plastik wrap. Diamkan selama 45 menit. Sisihkan.  

Isi: Panaskan 4 sdm minyak dalam wajan, tumis hingga harum. Tambahkan cakalang, daun bawang, garam, dan gula pasir. Masak hingga agak kering. Angkat. Sisihkan. 


Kempiskan adonan, bagi menjadi 10 bagian sama besar. Ambil satu adonan, pipihkan. Beri 1 sdm isi, lipat setengah lingkaran. Pilin sambil dirapatkan seperti pastel. Ulangi hingga bahan habis. Diamkan selama 20 menit, atau hingga mengembang.


Goreng dalam minyak banyak panas di atas api sedang. Goreng hingga berubah warna. Angkat, tiriskan. Sajikan segera.


Cara Membuat

Timbang adonan sebelum dibagi menjadi sepuluh agar ukurannya lebih seragam.

Panada Cakalang Pedas

Yuk, coba bikin panada sendiri di rumah. Dengan isi tuna pedas, hmmm endeus banget, lho!

Telur

Serai

Kulit Panada: Campur tepung, gula dan ragi hingga rata. Masukkan telur, santan dan air, aduk hingga kalis. Tutup adonan dengan plastik wrap, diamkan selama 45 menit hingga mengembang.


Isian: Tumis bumbu halus, tambahkan serai daun jeruk dan ikan tuna yang sudah di suwir. Tambahkan garam, kaldu ayam dan gula pasir dan air  Aduk hingga matang, sisihkan.


Setelah 45 menit,kempiskan adonan. bagi adonan menjadi 10 bagian. Ambil satu bagian adonan, ratakan adonan menggunakan rolling pin. Tambahkan 1 sdm isian. Tutup adonan menjadi setengah lingkaran, padatkan pinggirnya, lalu pilin menyerupai kepangan pastel.


Goreng panada dalam minyak panas yang banyak hingga matang. Angkat, tiriskan. Sajikan.


Jangan membolak-balik adonan saat digoreng, agar tidak menyerap berminyak. 

Panada Tuna Pedas

Camilan khas Manado ini serupa dengan roti isi berbentuk pastel. Meski biasanya dijumpai dengan isian ikan cakalang, kita bisa berkreasi dengan isian ayam yang tak kalah nikmat. Takjil gorengan ringan dan bergizi pun tersaji di rumah tanpa harus membeli. 


Ayam

1 batang serai, ambil bagian putihnya, memarkan

Daun Kemangi

Tomat

Cabai

Kemiri

Tepung terigu protein sedang

Baking powder

Isi: Panaskan 4 sdm minyak dalam wajan, tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan ayam suwir, daun jeruk, serai, garam, gula pasir, dan santan. Masak di atas api kecil sambil diaduk sampai meresap. Menjelang diangkat masukkan daun kemangi dan petai. Aduk sampai layu. Angkat, dinginkan. 


Kulit: Campur tepung terigu, baking powder, ragi instan, dan gula pasir. Aduk rata. Masukkan telur, garam, dan santan sedikit demi sedikit sambil diuleni sampai elastis. Diamkan selama 20 menit hingga mengembang.


Timbang adonan masing-masing 20 g, bentuk bulat. Pipihkan adonan dan beri isi. Pilin bagian pinggirnya seperti pastel. Diamkan selama 20 menit.


Goreng dalam minyak panas yang banyak dengan api sedang sampai matang. Angkat, tiriskan. Sajikan. 


Gunakan isian saat sudah dingin, agar panada tidak pecah saat digoreng.

Panada Ayam, Gorengan Ringan dan Bergizi

Panada merupakan hidangan roti goreng asal Manado yang umumnya berisikan tumisan ikan roa pedas. Selain ikan roa, ENDEUSiast juga bisa berkreasi dengan beragam jenis isian lainnya sesuai selera, seperti resep Endeus berikut yang menggunakan perpaduan antara daging ayam dan sayur sebagai isian Panada. Seru!
Perhatikan besar kecilnya api saat menggoreng Panada agar adonan roti matang secara merata hingga ke dalam.

Fillet Paha Ayam

Buncis

Wortel

Cabai merah besar

Isian: Panaskan 4 sdm minyak goreng, tumis bumbu halus, daun jeruk, dan serai sampai harum. 

Masukkan ayam, aduk sampai berubah warna. 

Tambahkan buncis dan wortel, masak sampai layu.

Masukkan garam, gula pasir, dan santan, masak sampai mengering. Tambahkan daun kemangi, aduk hingga rata. Angkat, dinginkan. Sisihkan.

Kulit: Dalam sebuah wadah, aduk rata tepung terigu, baking powder, ragi instan, dan gula pasir. Masukkan telur, garam, santan, dan 2 sdm minyak goreng, uleni hingga kalis. Istirahatkan adonan selama 20 menit.

Timbang adonan masing-masing 20 g. Bentuk bulat.

Ambil 1 buah adonan, pipihkan. Berikan 1 - 2 sdm isi di tengahnya, lipat dua bagian. Pilin bagian tepi roti seperti pastel, susun di atas loyang datar beroles minyak tipis. Diamkan kembali adonan selama 20 menit.

Goreng adonan secara bertahap dalam minyak banyak panas di atas api sedang sampai matang. Angkat dan tiriskan. Sajikan segera.

Panada Sayur untuk Sarapan Sehat dan Mengenyangkan

Roti Goreng khas Manado memiliki cita rasa asin, gurih dan pedas yang nikmat. Jadikan Panada Ikan Tongkol sebagai sajian untuk bekal ke kantor, ataupun camilan di sore hari.

Kulit Panada: Dalam wadah, campur tepung, gula dan ragi hingga rata. Masukkan telur, santan dan air, aduk rata, uleni hingga kalis. Tutup adonan dengan plastik wrap, diamkan selama 30 menit hingga mengembang.

Isian: Tumis bumbu halus, serai dan daun jeruk hingga harum.Tambahkan ikan tongkol, garam, gula pasir dan air. Masak hingga matang dan cairan habis. angkat, sisihkan hingga dingin. 

Kempiskan adonan, bagi adonan menjadi 10 bagian, bulatkan. Ambil satu bagian adonan, pipihkan adonan menggunakan rolling pin. Tambahkan 1½ sdm isian. Tutup adonan menjadi setengah lingkaran, rapatkan bagian pinggirnya, pilin menyerupai kepangan pastel. Diamkan selama 30 menit hingga mengembang kembali.

Goreng panada dalam minyak panas yang banyak hingga matang. Angkat, tiriskan. Sajikan.

Goreng panada dengan minyak padat, agar tidak terlalu menyerap minyak.

panada

Panada Cakalang Pedas

Panada Tuna Pedas

Panada Ayam, Gorengan Ringan dan Bergizi

Panada Sayur untuk Sarapan Sehat dan Mengenyangkan

Panada Ikan Tongkol, Camilan Mirip Pastel Khas Manado