Yuk, buat kumpul keluarga makin seru dengan klapertart klasik yang lembut dan harum! Jajanan dengan bahan dasar kelapa dari Belanda ini cukup mudah dibuat dan semua orang pasti suka rasanya.


Susu cair

Gula pasir

Garam

Tepung

Mentega tawar

Kuning telur

Putih telur

Jeruk lemon

Bahan

Rebus air kelapa dan kelapa muda sampai mendidih. Sisihkan.

Larutkan tepung terigu, maizena, dan custard powder di dalam sebagian susu. 

Rebus sisa susu, gula pasir, dan garam sampai mendidih. Masukkan larutan tepung terigu. Aduk sampai meletup-letup. 

Masukkan rebusan kelapa dan air kelapanya. Aduk sampai meletup-letup kembali. Angkat.

Tambahkan kuning telur dan mentega. Aduk rata.

Masukkan kismis dan kenari. Aduk sampai menyebar.

Oven dengan api bawah suhu 160o Celcius 55 menit sampai matang. Sisihkan.

Toping: Kocok putih telur, garam, dan cream of tartar sampai setengah mengembang. Tambahkan gula pasir sedikit-sedikit sambil dikocok sampai mengembang. Masukkan air jeruk lemon. Kocok rata.

Sendokkan di atas klapertart tidak beraturan. Taburkan kismis. Ayak kayumanis bubuk diatasnya.

Oven lagi 5 menit dengan api bawah suhu 200o Celcius sampai kecoklatan.

Cara Membuat

Rebus air kelapa dan kelapa muda terlebih dahulu agar rasanya tidak asam jika disimpan terlalu lama.

Klapertart Klasik yang Lembut dan Harum

Menu dessert istimewa yang ternyata mudah sekali lho dibuatnya dan tidak perlu banyak waktu. Yuk, coba bikin Puding Roti Klapertart ini di rumah...

Santan

Daun pandan

Telur ayam

Ekstrak vanilla

Kayu manis bubuk

Roti Tawar

Kacang almond

Masukan susu, santan, gula, garam, daun pandan, dan kayu manis ke dalam panci. Masak di atas api sedang hingga mendidih, angkat.

Kocok lepas telur dan ekstrak vanilla  dalam mangkuk besar, tambahkan susu kocok hingga rata.


Siapkan alumunium cup volume @ 250 ml, masukan potong roti, kismis, dan daging kelapa muda. Tuang campuran susu perlahan sampai memenuhi ¾ bagian. 


Kukus puding roti dalam dandang panas hingga matang (15 menit). Angkat dan beri topping. Sajikan hangat atau simpan dalam kulkas hingga dingin.


Kismis bisa diganti sukade untuk variasi rasa yang lebih unik

Puding Roti Klapertart

Dessert yang populer sejak masa kolonial Belanda. Dikembangkan dengan menambahkan keju cheddar parut sebagai rasa gurih dan cream cheese untuk tekstur yang lebih creamy. 

Keju cheddar

Cream Cheese

Kacang kenari

2 sdm kismis, rendam air hangat, tiriskan

Kocok rata air kelapa, krimer kental manis, gula pasir, tepung, kuning telur, dan rhum essence. Saring, sisihkan.

Dalam sebuah panci, panaskan susu cair hingga hampir mendidih. Tuang sebagian susu panas ke dalam campuran air kelapa, aduk rata. Tuang kembali campuran air kelapa ke dalam panci, masak dengan api sedang sambil terus diaduk hingga mengental, angkat.

Tambahkan semua bahan isi ke dalam campuran susu, aduk rata. Tuang adonan ke dalam wadah tahan panas (volume ±1,5 - 2 L), ratakan.

Topping: Menggunakan mixer kecepatan tinggi, kocok putih telur hingga berbusa. Tambahkan gula pasir sedikit demi sedikit sambil terus dikocok hingga kaku. 

Tuang meringue ke atas permukaan adonan, ratakan. Tambahkan kayu manis bubuk, keju, kismis, dan kenari di atasnya.

Panggang dalam oven suhu 165ºC hingga permukaannya kecokelatan (20 - 25 menit). Keluarkan. Sajikan hangat atau simpan dalam kulkas dan sajikan dingin.  

Ganti rhum essence dengan perisa makanan aroma kelapa atau vanilla untuk rasa yang berbeda.

Klapertart Keju yang Rasanya Bikin Ngiler

Dessert dengan pengaruh dari Negeri Kincir Angin ini rasanya sangat gurih dan harum kayu manisnya sangat khas. Kali ini agar agak berbeda rasanya, ditambahkan buah durian agar lebih harum aromanya dan lebih gurih rasanya.

Tepung maizena

Mentega

Masak sebagian susu bersama gula pasir dalam panci hingga mendidih dan gula larut. Campur tepung maizena, custard, dan tepung terigu, aduk. Tambahkan sedikit susu, aduk rata.


Tuang adonan tepung ke dalam panci susu yang sudah mendidih. Aduk hingga mengental dan meletup-letup  dengan menggunakan whisk. Matikan api.


Tambahkan mentega, aduk rata. Tambahkan kuning telur satu persatu, aduk hingga rata. Masukkan daging durian yang sudah dihaluskan, aduk hingga rata.


Kocok putih telur dan gula hingga kaku, lalu campur ke dalam adonan, aduk rata.

Bagi rata adonan ke dalam mangkuk alumunium foil kecil. Taburi kayu manis bubuk, kismis, dan keju parut. Panggang hingga matang, angkat. Sajikan hangat atau dinginkan dalam kulkas. 


Tambahkan taburan kacang almond atau kacang mete cincang, untuk tekstur renyah dan rasa yang lebih gurih. 

Klapertart Durian yang Dijamin Bikin Ngiler

Sejatinya klapertart diolah dari campuran terigu, margarine, kental manis, air kelapa, dan gula. Isiannya daging kelapa muda, kenari, dan kismis. Topping-nya dengan meringue, kayu manis bubuk, kenari, dan kismis. 

Aduk rata air kelapa dan kental manis.Sisihkan. 


Dalam wajan, lelehkan mentega. Masukkan tepung, masak sambil diaduk hingga tepung tercampur dengan mentega. Tuang susu bertahap sambil diaduk. Tambahkan campuran air kelapa. Aduk rata, kecilkan api. 


Dalam wadah terpisah, kocok gula, telur, dan rhum essence. Ambil 2 sendok sayur adonan susu tuang ke dalam campuran tepung. Kocok rata. Tuang kembali ke dalam panci. Masak sambil diaduk hingga gula larut.


Tambahkan isi. Aduk rata. Matikan api. Tuang adonan ke dalam wadah tahan panas.


Topping: Menggunakan mixer, kocok telur dan gula pasir hingga kaku. Tuang ke atas permukaan adonan. Tambahkan kayu manis bubuk, kismis, dan kenari.


Panggang dalam oven suhu 165ºC selama 20 menit. Keluarkan. Sajikan hangat.    


Umumnya menggunakan rhum essence, tetapi bisa digantikan dengan ekstrak vanilla.

Klapertart Roti Kelapa Kismis, Creamy dan Lembut

Klapertart adalah salah satu puding manis khas Manado yang disajikan saat hari-hari besar seperti Natal. Jika biasanya Klapertart dimatangkan dengan cara dipanggang, namun Klapertart bisa juga dimatangkan dengan cara dikukus. Sama enaknya dan lembut di mulut. Yuk, coba!

200 g daging buah kelapa muda, keruk lebar

Dalam sebuah wadah, aduk rata tepung terigu, tepung maizena, custard powder, kuning telur, susu cair, dan air kelapa. Saring dan tuang ke dalam panci.

Tambahkan gula pasir dan garam, masak di atas api sedang sambil terus diaduk hingga mengental.

Masukkan daging buah kelapa muda dan kismis, aduk hingga rata. Matikan api, tambahkan mentega, aduk hingga rata. Angkat.

Tuang adonan ke dalam 8 buah wadah aluminium (@ volume 200 ml) hingga ¾ penuh. Kukus Klapertart dalam dandang panas selama 15 menit, angkat.

Taburi klapertart dengan taburan secukupnya, sajikan segera.

Tambahkan meringue di atas klapertart lalu bakar dengan blow torch hingga kecokelatan untuk memberikan tambahan tekstur.

klaper

Klapertart Klasik yang Lembut dan Harum

Puding Roti Klapertart

Klapertart Keju yang Rasanya Bikin Ngiler

Klapertart Durian yang Dijamin Bikin Ngiler

Klapertart Roti Kelapa Kismis, Creamy dan Lembut

Klapertart Kukus yang Lembut Untuk Camilan di Hari Natal