Siapa yang tau garang asem? Jenisnya macem-macem, tapi yang paling segerrr adalah yang pakai belimbing wuluh. Makanan tradisional khas Jawa Tengah ini bener-bener #IndonesiaBanget: olahan ayam dengan kuah santan, dikukus di dalam daun pisang. Mmm… kebayang kan, endeusss-nya?

Ayam

Santan

Belimbing wuluh

Daun salam

Serai

Lengkuas

Gula

Bawang Merah

Bawang Putih

Garam

Bahan

Masukkan bumbu halus ke dalam mangkok, tambahkan santan, ayam, cabe rawit, belimbing, daun serai, lengkuas, dan gula. Aduk hingga rata.

Letakkan daun salam di atas daun pisang. Sendokkan adonan ayam ke atas daun pisang lalu bungkus dan rapatkan dengan tusuk gigi.

Kukus dengan panci kukus besar. Kurang lebih 30 menit (tutup).

Cara Membuat

Garang Asem

Kalau biasanya bikin garang asem pakai santan, kali ini beda! Yes, garang asem yang kami bikin ini pakai susu! Ditambah berbagai bumbu dan berbalut daun pisang, rasanya jadi makin endeus. Coba bikin, yuk, di rumah dan nikmati kegurihan Garang Asem Susu ini...


1 ekor (900 g) ayam, cuci bersih, potong 22 bagian

Susu

Merica putih bubuk

Gula pasir

Pisang

Cabai

Tomat hijau

Belimbing

Cabai merah besar

6 buah cabai merah besar, iris melintang ½ cm

Masak susu, garam, merica putih bubuk, dan gula pasir, aduk hingga susu hangat dan gula larut. Angkat. Sisihkan.

Ambil 2 lembar daun pisang, letakkan 2 potong daging ayam, 1 bumbu, satu potong lengkuas, , daun salam, dan 4 butir cabai rawit merah ke dalamnya.

Tambahkan 2 sendok sayur campuran Susu Indomilk, bungkus berbentuk tum. Semat dengan tusuk gigi.

Kukus Garang Asem dalam dandang panas hingga matang (± 1,5 jam). Angkat, sajikan.

Sebagai variasi, ganti daging ayam dengan daging ikan, seperti tuna, salmon, atau tenggiri

Garang Asem Susu

Nikmatnya garang asem ikan dengan kuah segar dan bumbu kuning yang nendang. Mantap rasanya untuk makan siang.


Ikan Mas

Jeruk nipis

Minyak goreng

Tomat

Cabai rawit merah

Merica

Kunyit

Lumuri ikan dengan air jeruk nipis dan ½ sdt garam, diamkan 10 menit. Bilas ikan, tiriskan. Sisihkan.


Panaskan minyak, tumis bumbu kasar, serai, daun salam dan lengkuas sampai harum. 

Masukkan ikan, aduk hingga berubah warna. Tuang air, masak di atas api kecil hingga mendidih.


Masukkan tomat, belimbing wuluh, dan cabai rawit merah, aduk hingga layu. 


Bubuhi sisa garam, gula pasir, dan merica bubuk, masak di atas api kecil sambil sesekali diaduk sampai matang. Tambahkan daun kemangi, aduk rata. Angkat, sajikan segera.


Garang asem ikan dapat menggunakan ikan jenis apa saja dengan daging yang cukup tebal dan lembut. Gunakan juga kepala ikan untuk menambah sensasi nikmat.

Garang Asem Ikan yang Mantap Rasanya

Olahan daging sapi berkuah dengan cita rasa asam segar dari penggunaan belimbing wuluh, tomat hijau, dan air asam jawa. Rasa kuahnya gurih berkat penggunaan potongan iga sapi dalam racikannya. Yuk, dicoba.

Iga Sapi

Jahe

Cabai hijau besar

Kaldu Sapi

Kecap manis

Asam jawa

Masukkan iga sapi dan air ke dalam panci presto, masak di atas api besar hingga mendidih. Buang kotoran yang mengapung di permukaannya.

Tambahkan daun salam, lengkuas, serai, jahe, dan kunyit, tutup panci. Masak dengan api besar hingga daging setengah empuk (20-25 menit). Keluarkan tekanan panas dalam panci presto, buka tutup panci.

Masukkan bawang merah, bawang putih, cabai hijau besar, dan cabai merah besar, masak dengan api kecil hingga bumbu meresap. 

Tambahkan cabai rawit, belimbing wuluh, garam, kaldu sapi bubuk, dan kecap manis, aduk rata. Masak kembali hingga daging empuk.

Masukkan tomat hijau dan air asam jawa, aduk rata. Angkat, sajikan segera selagi hangat.

Sebelum dimasak, trimming atau buang sedikit lemak yang melekat pada daging iga, agar menghasilkan kuah yang tidak terlalu berminyak.

Garang Asem Iga Sapi yang Segar dan Sedap

Garang asem adalah makanan tradisional khas Jawa Tengah. Sesuai dengan namanya, garang asem memiliki rasa asam yang segar yang berasal dari belimbing wuluh. Hidangan ini sangat cocok disajikan dengan nasi hangat.

Daging Sapi

Kencur

Kemiri

Tumis bumbu halus dalam wajan sampai harum. Masukkan serai, daun salam, dan belimbing wuluh, aduk rata. Masak sampai bumbu matang, sisihkan. 

Rebus daging sampai berubah warna, masukkan tumisan bumbu, aduk rata. Masak sampai daging empuk. Angkat. 

Tuang di dalam mangkuk saji, beri taburan bawang goreng dan irisan cabai. Sajikan.

Penggunaan belimbing wuluh bisa diganti dengan tomat hijau. 

Garang Asem Daging Istimewa yang Segar Rasanya

Yuk buat menu santap siang yang praktis, gampang dan enak seperti Garang Asem Buncis. Rasanya yang gurih dan asam segar, sangat cocok disantap bersama nasi. 



Ayam Kampung

½ ekor (600 g) ayam kampung, potong 8 bagian

Buncis

Kaldu Ayam

Lumuri ayam dengan jeruk nipis, simpan dalam kulkas selama 20 menit. Sisihkan.


Panaskan minyak dalam wajan besar, tumis bumbu halus, daun salam dan lengkuas hingga harum.


Tambahkan ayam, tumis hingga ayam berubah warna. Tuang santan, masak hingga mendidih dan ayam empuk. 


Masukkan cabai rawit merah, buncis, belimbing, garam, kaldu bubuk dan gula merah, aduk rata. Masak hingga mendidih. Angkat dan sajikan bersama nasi hangat.


Buncis dalam Garam Asem bisa di ganti dengan terong telunjuk untuk variasi rasa dan tekstur yang berbeda.

Garang Asem Buncis, Nikmat Disantap Dengan Nasi

Sajian ayam klasik tradisional Jawa ini bisa juga dibuat tanpa santan dengan tambahan bumbu rempah untuk memperkaya rasa agar tetap gurih dan lezat. 


Masukkan kaldu ayam ke dalam panci, tambahkan bumbu halus, lengkuas, dan daun salam, rebus hingga bumbu meresap. Masukkan potongan ayam, masak hingga ayam setengah matang. Angkat, tiriskan ayam dan bumbu iris. Bagi ayam dan bumbu menjadi 6 bagian.

Tumpukkan 2 lembar daun pisang, taruh 1 bagian ayam rebus di atasnya. Tambahkan lengkuas iris, daun salam, belimbing sayur, tomat, dan cabai rawit. 

Bungkus adonan bentuk tum, tambahkan kaldu hingga ayam terendam. Rapatkan dengan lidi. Pastikan cairannya tidak keluar. Selesaikan membungkus hingga bahan habis.


Masukkan bungkusan ke dalam dandang, kukus selama 45 menit atau hingga ayam matang. Angkat, sajikan. 


Selain kaldu, bisa juga menggunakan susu kedelai atau susu sapi sebagai pengganti santan.    

Garang Asem Tanpa Santan Dengan Cita Rasa yang Tetap Gurih

Hidangan khas Jawa Tengah yang biasanya populer dengan ayam kampung. Kini Endeus menggunakan ikan asin jambal, tahu, tempe, dan tekokak sebagai pengganti ayam. Segar pedas dengan sentuhan belimbing sayur dan cabai rawit merah.

Ikan jambal

150 g ikan asin jambal roti, potong dadu 2 cm

Tempe

Tahu putih

Goreng ikan asin dalam minyak banyak panas hingga kecokelatan. Angkat, tiriskan. Sisihkan.



Panaskan kembali 3 sdm minyak sisa menggoreng ikan. Tumis bumbu halus, daun salam, dan lengkuas hingga harum. Angkat.

Dalam sebuah wadah besar, masukkan bumbu tumis, ikan asin, tempe, tahu, tekokak, cabai rawit, belimbing sayur, tomat, kaldu ayam, dan santan, aduk rata. 


Ambil 2 - 3 lembar daun pisang, letakkan dalam sebuah mangkuk. Tuang ¼ campuran adonan, bungkus berbentuk tum, sematkan dengan tusuk gigi.


Kukus dalam dandang panas hingga matang (20 - 30 menit). Angkat, sajikan segera.

garang asem