Resep Upside Down Pizza
bahan
·4 porsi- 300 g daging sapi giling
- 4 sdm minyak goreng
- 350 g keju mozzarella, parut
- 16 lembar peperoni
- 1 buah paprika hijau, buang biji, cincang kasar
bumbu kering, aduk rata:
- ½ sdt garam
- ½ sdt gula pasir
- ½ sdt merica bubuk
- ½ sdt paprika bubuk
- ½ sdt chili flakes
- ¼ sdt fennel kering, sangrai
- ½ sdt bawang putih bubuk
saus:
- 1½ sdm mentega tawar
- 3 butir bawang merah, haluskan
- 1 siung bawang putih, cincang halus
- 350 g saus bolognaise siap pakai (mis: la fonte)
- ½ sdt basil kering
- ½ sdt oregano kering
adonan:
- 120 g tepung terigu protein tinggi
- 80 g greek yoghurt, tiriskan
- 1½ sdt baking powder
Cara Membuat
·Dalam wadah, aduk rata daging sapi giling dengan bumbu kering. Diamkan selama 10 menit.
Saus: Panaskan minyak dan mentega, tumis bawang merah dan bawang putih di atas api sedang hingga harum. Masukkan daging. Tuang saus bolognaise, basil kering, dan oregano kering. Masak sambil diaduk rata. Angkat. Sisihkan.
Adonan: Dalam wadah, aduk rata bahan. Bagi 4 sama besar. Pipihkan sesuai dengan wadah ramekin/pinggan tahan panas diameter 10-12 cm. Sisihkan.
Olesi ramekin dengan sisa minyak sayur. Tata ½ bagian keju mozzarella. 4 lembar peperoni per ramekin, paprika, dan saus. Tutup dengan sisa mozzarella.
Tutup permukaan ramekin dengan adonan. Olesi dengan sisa minyak sayur.
Panggang dalam oven suhu 170ºC selama 30 menit. Keluarkan. Keluarkan pizza dengan cara membalik ramekin. Sajikan segera.
Agar adonan tidak terlalu basah, tiriskan greek yoghurt dari kandungan air.