Resep Udang Goreng Telur Asin, Menu Makan Siang yang Praktis
/https://kurio-img.kurioapps.com/21/10/28/5a8eaa12-e767-4077-897c-443470aebb00.jpe)
bahan
·4 porsi- 500 g udang ukuran sedang, kupas, sisakan ekornya
- 2 sdt air jeruk nipis
- ½ sdt garam
- ¼ sdt merica bubuk
- 100 g tepung maizena
- minyak goreng
Saus telur Asin:
- 4 butir kuning telur asin matang
- 50 ml air kaldu jamur hangat
- 2 sdm margarin
- 4 siung bawang putih, memarkan
- 2 batang daun kari, petiki daunnya
- 300 ml susu cair
- 2 buah cabai rawit merah, iris tipis
- ½ sdt gula pasir
Cara Membuat
·Marinasi udang dengan air jeruk nipis, garam, merica, dan 1 sdm tepung maizena, aduk rata. Diamkan di kulkas minimal 15 menit.
Lumuri udang dengan tepung maizena. Goreng udang dalam minyak banyak panas hingga matang. Angkat, tiriskan.
Haluskan kuning telur asin dengan air kaldu jamur hangat menggunakan garpu.
Lelehkan margarin dalam wajan, masukkan bawang putih dan daun kari, tumis hingga harum.
Masukkan telur asin halus, aduk sampai berbusa dan masak selama 2 menit hingga wangi telur asin keluar.
Tambahkan susu cair, cabe rawit, dan gula. Masak saus telur asin hingga mengental.
Masukkan udang goreng, aduk hingga rata. Sajikan selagi hangat agar udang tetap renyah.
Saus telur asin identik dengan daun kari, namun tidak semua daerah memiliki daun kari. Daun kari bisa diganti dengan daun jeruk.