Resep Tahu Crispy Ala Tukang Gorengan
/https://kurio-img.kurioapps.com/21/02/16/5620f93e-b45c-4dc9-8ef8-5b0aeda7abda.jpe)
bahan
·48 porsi- 200 g tepung terigu
- 2 sdm tepung tapioka
- ½ sdt garam
- ½ sdt merica bubuk
- ½ sdt kaldu ayam bubuk
- 800 ml air
- 12 buah tahu putih, potong jadi 4 bagian
- minyak goreng
- cabai rawit hijau, untuk pelengkap
Cara Membuat
·Dalam mangkuk, campur tepung terigu, tepung tapioka, garam, merica, kaldu ayam, dan air hingga rata.
Masukkan potongan tahu ke dalamnya. Sisihkan selama 20 menit.
Panaskan minyak goreng yang banyak dalam wajan. Goreng tahu hingga matang dan mengembang.
Siramkan adonan tepung ke dalam wajan, goreng hingga tahu kering dan renyah. Angkat, tiriskan. Sajikan tahu crispy dengan cabai rawit hijau.
Gunakan api besar saat menggoreng tahu, agar tahu dapat mengembang dengan sempurna.
Salah satu menu buka puasa yang paling sering dicari adalah gorengan. Gorengan yang renyah dan gurih selalu disukai banyak orang. Akhir-akhir ini gorengan yang sering diburu untuk takjil buka puasa adalah Tahu Crispy . Dari namanya saja sudah bisa disimpulkan tekstur tahu goreng satu ini super renyah, tetapi kerenyahan Tahu Crispy ini berbeda dibandingkan tahu goreng tepung biasanya. Kalau tahu goreng tepung biasanya renyah hanya saat baru matang saja, tapi Tahu Crispy renyahnya bisa bertahan lebih lama!
Tekstur lapisan Tahu Crispy dan tahu goreng tepung biasa juga berbeda. Tahu Crispy ini lapisan tepungnya juga lebih halus dan kecil namun membalut seluruh bagian tahunya sehingga renyahnya terasa di setiap gigitan. Bagaimana bisa lapisan Tahu Crispy lebih halus tapi renyahnya lebih maksimal? Kuncinya ada pada bahan pelapisnya.
Baca Juga: Resep Tahu Petis Isi Goreng Tepung, Rasanya Unik
Bahan pelapis untuk Tahu Crispy ini teksturnya lebih cair dibandingkan tahu goreng tepung pada umumnya. Teknik menggorengnya juga berbeda. Kalau tahu goreng tepung biasa adonan pelapisnya lebih tebal dan sebelum digoreng dicelup dulu ke dalam bahan pencelup. Tahu Crispy ini dicelup dulu ke dalam bahan pelapis kemudian digoreng. Saat sudah tahu sudah setengah matang, baru deh masukkan adonan pelapisnya. Tips menggoreng Tahu Crispy, saat memasukkan adonan pelapis, besarkan api supaya lapisan krispinya langsung menempel di dalam tahu dan tekstur lapisannya lebih halus. Sudah tahu cara membuatnya, yuk, buat Tahu Crispy ini di rumah!