Resep Spinach and Cheese Muffins
bahan
·4 porsi- 1 sdm minyak goreng
- 75 g bawang bombai, cincang
- 2 siung bawang putih, cincang
- 200 g bayam/baby spinach, iris kasar
- 50 g kacang hijau kupas, rendam semalaman
- 250 g tepung terigu serbaguna, ayak
- 1½ sdt baking powder
- 1 sdm Royco kaldu ayam
- 1 sdm gula pasir
- 150 ml susu cair
- 80 g mentega/margarin, lelehkan
- 5 butir telur
- 100 g keju cheddar parut
- 1 sdm peterseli cincang
- 2 sdm keju cheddar parut, untuk taburan
Cara Membuat
·Panaskan minyak dalam wajan, tumis bawang bombai dan bawang putih hingga harum. Masukkan bayam dan kacang hijau, aduk hingga layu, angkat, dinginkan.
Campur rata tepung terigu, baking powder, Royco Kaldu Ayam, dan gula pasir dalam mangkuk besar, sisihkan. Dalam mangkuk lain, campur susu cair, mentega, dan telur, kocok rata dengan whisk.
Tuang campuran susu-telur ke dalam mangkuk berisi campuran tepung, tambahkan tumisan jamur, keju parut, dan peterseli, aduk dengan spatula asal tercampur.
Tuang adonan ke dalam loyang cetakkan muffin berlubang 12 dan sudah dialasi paper cup hingga hampir penuh, taburi permukaannya dengan keju parut.
Panggang dalam oven panas suhu 180°C selama ±30 menit hingga matang. Keluarkan loyang dari oven. Pindahkan ke atas rak kawat, biarkan hingga hangat. Sajikan.