Resep Soto Semarang
/https://kurio-img.kurioapps.com/21/03/02/4b39cdbb-c85c-4d0a-8861-bfd01a3fd88b.jpe)
bahan
·6 porsi- 1 ekor (900 g) ayam kampung, potong jadi 4 bagian
- 2,5 l air
- 5 cm jahe, memarkan
- 3 sdm minyak goreng
- 4 cm lengkuas, memarkan
- 2 batang serai, memarkan
- 6 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 2 sdt garam
bumbu, haluskan:
- 8 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- ¼ sdt jinten
- ½ sdt ketumbar
- ½ sdt merica bubuk
- 1 butir pekak
- ½ buah pala
- 2 cm jahe
pelengkap:
- nasi putih
- 50 g soun, seduh air panas
- 2 buah tomat, iris kecil
- 100 g toge, seduh air panas
- 2 batang daun bawang, iris halus
- 1 batang seledri, iris halus
- bawang putih goreng
- 2 buah jeruk nipis
- Sambal cabai rebus
Cara Membuat
·Rebus ayam bersama air dan jahe hingga ayam matang, buang kotoran yang mengapung dalam panci. Sisihkan.
Panaskan minyak goreng dalam wajan, tumis bumbu halus bersama lengkuas, serai, daun jeruk dan daun salam hingga harum. Masukkan bumbu tumis dan garam ke dalam panci rebusan ayam, masak hingga mendidih.
Kecilkan api, teruskan memasak hingga bumbu meresap dan cairan sedikit berkurang. Angkat ayam, suwir-suwir. Sisihkan.
Penyajian: Siapkan mangkuk saji, masukkan nasi, soun, suwiran ayam, irisan tomat dan toge. Tuang kuah panas. Taburi dengan daun bawang, seledri dan bawang putih goreng. Sajikan dengan perasan air jeruk nipis dan sambal sesuai selera.
Pilih ayam yang tidak banyak mengandung lemak, agar kuah yang dihasilkan lebih jernih dan segar.