Resep Soto Kerbau Asal Kudus, Satu Mangkok Nggak Cukup
/https://kurio-img.kurioapps.com/22/07/11/aacba051-7404-4ccd-a3c4-31c8986b7d84.jpg)
bahan
·6 porsi- 750 g daging kerbau, potong menjadi 4 bagian sama besar
- 2 l air
- 2 sdt garam
- minyak goreng
- 4 lembar daun salam
- 3 batang serai, memarkan
- 150 g toge, seduh air panas, tiriskan
- 2 sdm kucai, iris-iris
- 2 sdm bawang merah goreng, untuk taburan
- 1 sdm bawang putih goreng, untuk taburan
bumbu, haluskan:
- 8 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 4 butir kemiri
- 2 cm kunyit
- 2 cm jahe
- 1 sdt merica
- ½ sdt garam
- ½ sdt gula pasir
pelengkap:
- Sate telur puyuh
- paru goreng
- sambal rawit
- perkedel
- tempe goreng
- jeruk nipis
Cara Membuat
·Masukkan daging kerbau, air, dan garam ke dalam panci, masak di atas api besar hingga mendidih. Buang kotoran yang mengapung di permukaannya. Kecilkan api, teruskan memasak hingga daging empuk. Tiriskan daging dan sisihkan air kaldunya sebanyak 1,5 L.
Goreng potongan daging dalam minyak banyak panas hingga permukaannya agak kering. Angkat, tiriskan. Iris-iris daging ke dalam ukuran kecil, sisihkan.
Dalam panci baru, panaskan 6 sdm minyak sisa menggoreng daging, tumis bumbu halus, daun salam, dan serai hingga harum.
Tuang kaldu, aduk hingga rata. Masak di atas api kecil hingga bumbu meresap. Angkat.
Penyajian: Letakkan toge dan potongan daging dalam mangkuk saji. Siram dengan kuah panas. Taburi dengan kucai, bawang merah goreng, dan bawang putih goreng. Sajikan segera dengan pelengkap.
Masak daging kerbau dalam panci presto untuk mendapatkan tekstur daging empuk dengan waktu yang lebih cepat.