Resep Soto Ceker Bening yang Gurih dan Segar
/https://kurio-img.kurioapps.com/21/10/12/e83313d1-fdc7-4c9f-9cb5-ea9c847fb09e.jpe)
bahan
·6 porsi- 750 g ceker ayam, bersihkan
- 1,5 l air
- 12 lembar daun jeruk
- 3 batang serai, memarkan
- 1 sdt garam
- 1 sdt merica bubuk
- 1 sdt kaldu ayam bubuk
bumbu, haluskan:
- 8 siung bawang putih
- 4 butir bawang merah
- 2 cm jahe, bakar
- 2 butir kemiri, sangrai
pelengkap:
- 100 g soun kering, seduh, tiriskan
- 100 g toge, bersihkan
- 6 butir telur ayam rebus, potong 2 bagian
- 2 batang daun seledri, iris halus
- 2 batang daun bawang cung, iris halus
- 2 buah jeruk nipis, potong-potong
- Sambal cabai rawit
Cara Membuat
·Masukkan ceker ayam dan air ke dalam panci, masak di atas api besar hingga mendidih. Kecilkan api, teruskan memasak hingga ceker setengah empuk. Sisihkan.
Panaskan minyak dalam wajan, tumis bumbu halus, daun jeruk, dan serai hingga harum. Tuang tumisan bumbu ke dalam panci rebusan ceker, aduk rata.
Tambahkan garam, merica bubuk, dan kaldu ayam bubuk, aduk kembali hingga rata. Teruskan memasak dengan api kecil hingga ceker empuk dan bumbu meresap. Angkat.
Penyajian: Letakkan soun dan toge ke dalam mangkuk saji. Siram dengan kuah panas dan tambahkan ceker sesuai selera. Berikan 2 potong telur di atas ceker. Sajikan segera dengan taburan daun seledri, daun bawang cung, jeruk nipis, dan sambal cabai rawit.
Masak ceker dalam panci presto untuk mendapatkan hasil yang lebih empuk.