Resep Sayur Godog Labu Siam ala Betawi untuk Teman Ketupat
/https://kurio-img.kurioapps.com/20/11/07/82095ad9-d782-4eaa-819d-e5c8b231e6a7.png)
bahan
·4 porsi- 2 buah (± 500 g) labu siam
- 6 buah mata pete
- 4 sdm minyak goreng
- 2 buah cabai hijau besar, iris serong tipis
- 2 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 250 g udang, kupas, sisakan ekor
- 1 sdt gula pasir
- 1 buah tahu putih, iris persegi kecil, goreng sebentar
- 1 L santan sedang
bumbu, haluskan:
- 4 buah cabai merah besar
- 8 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 1 sdm ebi, rendam hingga lunak, tiriskan
- 1½ sdt garam
Cara Membuat
·Iris labu siam bentuk batang korek api. Sisihkan.
Panaskan minyak goreng dalam wajan, tumis bumbu halus, cabai hijau, daun salam, dan lengkuas hingga harum.
Tambahkan udang dan gula, masak hingga berubah warna.
Masukkan labu siam dan petai, aduk hingga labu siam layu.
Tambahkan tahu goreng dan santan, masak sambil ditimba-timba hingga mendidih dan seluruh bahan matang, angkat. Hidangkan bersama sambal cabai goreng.
Labu siam dapat diganti dengan buah pepaya muda ataupun kacang panjang.
Ada sayur yang biasa kita sajikan saat menyambut Lebaran tiba, yakni sayur godog. Sayur godog ini merupakan sayur khas Betawi yang pada resep aslinya menggunakan irisan pepaya muda , santan, bumbu merah, ditambah dengan sumber protein yang berupa udang atau daging. Tidak lupa didalamnya ditambah petai yang sudah dikupas. Sayur ini lalu dimasak hingga pepaya mudanya menjadi lembut.
Meskipun rasanya sudah akrab di lidah, tapi masih banyak yang ogah mengolah pepaya muda karena bergetah dan susah untuk diiris. Sebagai ganti, sayur godog lantas dimasak dengan labu siam yang rasanya dan teksturnya tak jauh beda dari pepaya muda. Selain itu memasak sayur godog dengan labu siam juga lebih cepat dibandingkan dengan pepaya muda. Pas banget, Endeus punya resep Sayur Godog Labu yang tak kalah enak ini, nih.
Di dalam Sayur Godog Labu Siam ini isiannya juga lengkap banget, ada tahu goreng, petai dan sumber proteinnya berupa udang. Tips membuat sayur godog ini adalah menumis bumbunya harus benar-benar harum atau matang. Tumis bumbu sampai berubah warna, mengeluarkan minyak alami dan warnanya lebih pekat. Jangan lupa tumis dengan daun salam dan lengkuas supaya tambah harum Sayur Godog Labu Siamnya. Masak sampai labu siamnya layu baru tambahkan tahu dan santan. Masak sampai mendidih, Sayur Godog Labu Siam ini siap disajikan bersama menu Lebaran lainnya.