Resep Salt Bread
bahan
·6 porsi- 400 g tepung terigu protein tinggi
- 100 g tepung terigu protein rendah
- 30 g gula pasir
- 2 sdt garam
- 2 sdt ragi instan
- 30 g susu skim bubuk
- 330 ml air dingin
- 30 g mentega tawar (suhu ruang)
isi:
- 200 g mentega tawar, potong persegi 1x7 cm, dinginkan
topping:
- air matang
- sea salt/garam kasar
- mentega tawar, lelehkan
Cara Membuat
·Dalam mangkuk mixer, masukkan semua bahan adonan roti kecuali mentega. Aduk rata adonan dengan pengaduk roti (hook) hingga tercampur rata.
Naikkan kecepatan mixer, aduk hingga adonan tidak lengket. Tambahkan mentega, aduk hingga kalis.
Bulatkan adonan, taruh dalam wadah, tutup dengan plastik wrap. Istirahatkan selama 60 menit hingga mengembang.
Kempiskan adonan, timbang adonan seberat 70 g. Bulatkan, istirahatkan kembali selama 20 menit.
Bentuk adonan menjadi kerucut, gilas dengan rolling pin. Taruh sepotong mentega tawar di bagian yang lebar.
Gulung adonan sambil ditutup bagian pinggirnya, gulung hingga membentuk gulungan roti.
Taruh adonan dalam loyang datar anti lengket, beri jarak agar tidak saling menempel. Diamkan selama 30 menit hingga mengembang 2x lipat.
Semprotkan air di setiap permukaan adonan, taburi dengan sea salt/garam kasar.
Panggang dalam oven suhu 200⁰C selama 10 menit. Keluarkan.
Olesi dengan mentega leleh, sajikan.
Tambahkan isian gurih atau manis seperti cream cheese, beef bacon ataupun krim coklat lembut.