Resep Risoles Pasta Ragout
/https://kurio-img.kurioapps.com/20/07/09/56d2ed8b-5920-4eeb-a110-7414ab272e82.jpg)
bahan
·10 porsi- kulit risoles, aduk hingga rata:
- minyak goreng
- kulit, aduk hingga licin:
- 50 g mentega, lelehkan
- 1 butir telur ayam
- 125 g tepung terigu
- ½ sdt kaldu ayam bubuk
- 500 ml susu cair
- isi:
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- 1½ sdm tepung terigu
- 150 ml susu cair
- 100 g fusilli, rebus hingga matang
- 100 g keju mozarella, parut
- 4 lembar smoke beef, cincang kasar
- 1 sdm chili flake
- ½ sdt garam
- ¼ sdt pala bubuk
- pelapis:
- 150 g tepung terigu
- 4 butir telur, kocok lepas
- 150 g tepung roti kasar
Cara Membuat
·Isi risoles: Panaskan 2 sdm minyak goreng, tumis bawang putih hingga harum.
Masukkan tepung terigu, aduk hingga berbutir.
Tambahkan susu cair sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga mengental.
Masukkan fusili, mozarella, smoke beef dan chilli flake, garam, dan pala bubuk. Aduk rata hingga mendidih. Matikan api dan dinginkan.
Kulit Risoles: Panaskan wajan datar diameter 18 cm beroles sedikit minyak. Tuangkan 1 sendok sayur adonan, ratakan. Masak hingga matang. Angkat. Ulangi hingga semua adonan habis.
Ambil selembar kulit risoles, beri 1 - 2 sdm isian di salah satu sisinya, lipat berbentuk amplop, gulung dan padatkan.
Balur risoles dengan tepung terigu, celupkan ke dalam telur, balur kembali dengan tepung roti.
Goreng risoles dalam minyak banyak panas hingga matang. Angkat, tiriskan. Sajikan.
Tutup kulit risoles dengan kain bersih untuk menjaga kelembaban agar tak mudah pecah ketika proses pelipatan.