Resep Risoles Mini dengan Isi Ragout Sayur Gurih
/https://kurio-img.kurioapps.com/21/09/23/93591b67-b45c-41c5-80ad-58781d525f28.jpe)
bahan
·6 porsi- 2 butir telur, kocok lepas
- 200 g tepung roti kasar
- minyak goreng
kulit:
- 150 g tepung terigu
- 300 ml susu
- 3 butir telur ayam
- ½ sdt garam
isi:
- 3 sdm mentega
- ½ buah bawang bombai, cincang halus
- 3 butir bawang merah, cincang halus
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- 50 g wortel, potong dadu kecil, rebus
- 50 g kentang, potong dadu kecil, rebus
- 30 g buncis, potong ½ cm, rebus
- 2 batang daun seledri, iris halus
- 2 sdt kaldu jamur bubuk
- 2 sdt gula pasir
- ½ sdt garam
- ½ sdt merica bubuk
- ½ sdt pala bubuk
- 50 g tepung terigu
- 300 ml susu
- 100 g keju cheddar, parut
Cara Membuat
·Isi: Lelehkan mentega, tumis bawang bombai, bawang merah, dan bawang putih hingga harum. Masukkan wortel, kentang, buncis, dan daun seledri, aduk rata.
Masukkan kaldu jamur, gula pasir, garam, merica putih, pala bubuk, dan tepung terigu, aduk rata. Tuang susu, masak sambil diaduk cepat hingga mengental. Masukkan keju, masak sambil diaduk rata hingga mengental. Angkat. Sisihkan.
Kulit: Campur semua bahan, aduk rata. Saring. Panaskan wajan anti lengket diameter 20 cm, buat dadar tipis. Ulangi hingga bahan habis.
Ambil 1 lembar kulit, beri 1 - 2 sdm isi. Lipat berbentuk amplop, gulung dan padatkan. Lakukan hingga bahan habis.
Celupkan risol ke dalam telur. Gulingkan ke dalam tepung panir.
Goreng risol dalam minyak panas hingga berubah warna. Angkat, tiriskan. Sajikan hangat.
Simpan isian risol dalam kulkas agar tekstur lebih padat dan mudah digulung.