Resep Pie Kolak Putih
bahan
·6 porsi- 250 g biskuit kelapa, haluskan
- 150 g mentega tawar, lelehkan
kolak putih:
- 500 ml santan sedang
- 250 g kental manis cap enaak plain
- 2 lembar daun pandan, simpulkan
- ½ sdt garam
- 4 buah pisang kepok, potong 1 cm
- 150 g ubi merah, potong 1 cm
- 3 sdm mutiara sagu, rebus terpisah
- 4 sdm maizena, larutkan dengan 100 ml air
krim:
- 2 sdm gelatin bubuk, tim dengan 100 ml air
- 80 g santan bubuk
- 50 g kental manis cap enaak plain
- 100 g daging kelapa muda, haluskan
pelengkap:
- 3 buah pisang raja, kukus, iris tipis
Cara Membuat
·Pie base: Campurkan biskuit kelapa dengan mentega. Aduk rata. Tuang ke atas loyang pie. Diamkan di dalam kulkas selama 1 jam. Sisihkan.
Kolak putih: Dalam panci masukkan santan, Kental Manis Cap Enaak Plain, daun pandan, dan garam. Masak sambil diaduk hingga mendidih.
Masukkan pisang kepok dan ubi, masak hingga pisang dan ubi lembut. Saring pisang kepok, ubi, dan daun pandan.
Masukkan maizena, aduk rata. Masak hingga mendidih dan mengental. Angkat.
Campur kuah yang mengental dengan potongan pisang, ubi, dan mutiara sagu. Aduk rata.
Tata kolak putih di atas pie base. Ratakan. Simpan dalam kulkas hingga mengeras.
Krim: Dalam wadah kocok Kental Manis Cap Enaak Plain, santan bubuk, dan gelatin. Aduk rata. Tambahkan daging kelapa muda. Aduk rata. Tuang di atas pie.
Tambahkan potongan buah pisang raja. Dinginkan atau sajikan langsung.